1 час
легкоРецепт цукатов из апельсиновых корок в домашних условиях для тех, кто не любит выбрасывать продукты. Корочки дважды отвариваются в солёной воде, чтобы ушла горечь, затем варятся в сахарном сиропе до полного выпаривания жидкости. В конце добавляется лимонная кислота, которая даёт лёгкую кислинку и помогает цукатам быстрее подсыхать. После сушки при комнатной температуре получаются ароматные, упругие домашние цукаты с ярким цитрусовым вкусом. Их можно есть просто так, добавлять в выпечку, кашу или украшать десерты. Готовятся без духовки и сушилки, из доступных продуктов.
Ингредиенты
- Крупных апельсина - 3 шт
- Сахар - 1 стакан
- Вода - 0,66 стакана
- Лимонная кислота - 1 ч. л
- Соль - 0,66 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Первая варка корок
Кожуру апельсина нарежьте тонкими полосками. Сложите в кастрюлю, всыпьте 1 ч. ложку соли и варите 5 минут с момента закипания. Затем воду слейте.
- 2
Вторая варка корок
Залейте корочки холодной водой, вновь добавьте 1 ч. ложку соли и варите 5 минут. После чего воду слейте. Так из корок уйдёт горечь.
- 3
Промывание корок
Корочки откиньте на сито и промойте холодной водой.
- 4
Приготовление сиропа
В кастрюлю влейте 2/3 стакана воды и добавьте весь сахар.
- 5
Варка в сиропе
Варите до растворения крупинок. Затем в этот сироп положите все корочки, перемешайте и варите на маленьком огне до выпаривания всей жидкости.
- 6
Добавление лимонной кислоты
В конце всыпьте лимонную кислоту и перемешайте.
- 7
Сушка
Разложите корочки на противне и оставьте подсыхать при комнатной температуре на 2–3 дня.
Советы и хитрости
- 1
Срезайте цедру без белой части
Белая прослойка даёт сильную горечь. Если она осталась, срежьте её ножом перед нарезкой.
- 2
Сушите в сухом месте
Влажная кухня замедлит сушку. Можно поставить противень возле батареи или в сухую кладовую.
- 3
Переворачивайте цукаты при сушке
Раз в день перемешивайте полоски, чтобы они подсыхали равномерно.
- 4
Хранение
Храните цукаты в закрытой банке в сухом месте до 2-3 месяцев.
- 5
Нарезайте полоски одинаково
Одинаковая толщина полосок даёт равномерную варку и сушку. Тонкие сгорят, толстые останутся сырыми.
- 6
Сироп можно ароматизировать
Добавьте в сироп палочку корицы или звёздочку бадьяна. Цукаты получат дополнительный аромат.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 290
- ккал
- Калорийность
- 0,3
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 72,8
- грамм
- Углеводы
