1 час
легкоМедовые пряники – та самая домашняя выпечка, от которой в доме сразу становится уютно. Тесто замешивается на натуральном меде и сливочном масле, а корица с гвоздикой добавляют тот самый теплый, согревающий аромат. Раскатываем тонко, вырезаем формочками и отправляем в духовку. Пока пряники еще теплые, покрываем их взбитой яично-сахарной пеной – она схватывается глянцевой корочкой и делает вид по-настоящему аппетитным. Рецепт простой и быстрый, продукты самые доступные, а результат – мягкие медовые пряники, которые не стыдно подать гостям и приятно завернуть в подарок.
Ингредиенты
- Мука - 3 стакана
- Мед - 1 стакан
- Яйцо - 4 шт
- Сливочное масло - 50 г
- Сахарная пудра - 0,5 стакана
- Сода - 0,5 ч. л
- Пряности (перемолотая корица, миндаль, гвоздика) - 0,25 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Размягчаем масло и взбиваем с яйцами
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и дайте ему стать мягким при комнатной температуре. В глубокой миске взбейте размягченное масло с двумя яйцами до однородной пышной массы.
- 2
Замешиваем ароматное медовое тесто
В просторной чаше соедините жидкий мед с яично-масляной смесью и перемешайте до гладкости. Муку просейте, смешайте с содой и молотыми пряностями – корицей, гвоздикой и миндалем. Порциями введите сухую смесь в медовую основу и замесите мягкое, эластичное тесто. Чем дольше и тщательнее вымешиваете, тем пышнее и воздушнее получатся готовые пряники.
- 3
Раскатываем, вырезаем фигурки и выпекаем
Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной примерно 0,5 см. Формочками или ножом вырежьте фигурки. Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Одно оставшееся яйцо взбейте вилкой и смажьте им пряники сверху – это даст аппетитный румяный цвет. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке до коричневато-золотистого оттенка.
- 4
Покрываем пряники сахарной глазурью
Оставшееся яйцо и сахарную пудру взбейте миксером в крепкую белую пену. Пряники должны быть еще теплыми, так глазурь ляжет ровнее и быстрее схватится. Кисточкой или ложкой нанесите пенку на каждую фигурку и дайте застыть при комнатной температуре.
Советы и хитрости
- 1
Мед должен быть жидким
Если мед засахарился, слегка подогрейте его на водяной бане. Не кипятите – при сильном нагреве мед теряет аромат. Достаточно довести до текучего состояния.
- 2
Не перегрейте масло
Масло размягчайте именно при комнатной температуре, а не в микроволновке. Растопленное масло сделает тесто более плотным и жирным, а не пышным.
- 3
Пряности по настроению
Кроме корицы, гвоздики и миндаля можно добавить щепотку мускатного ореха, кардамона или имбиря. Получатся медово-имбирные пряники с еще более глубоким вкусом.
- 4
Тесто не липнет к скалке
Раскатывайте тесто между двумя листами пергамента. Так оно не будет прилипать к скалке и столу, а лишняя мука не забьет структуру.
- 5
Не передержите в духовке
Пряники пекутся быстро. Как только появился румяный оттенок – вынимайте. Передержанные становятся жесткими, а мягкие медовые пряники ценятся именно за нежную текстуру.
- 6
Глазурь на теплые пряники
Наносите сахарную пенку, пока пряники не остыли. Тепло помогает глазури слегка подтаять и схватиться тонкой глянцевой корочкой.
- 7
Хранение мягких пряников
Храните в закрытом контейнере или пакете, положив внутрь кусочек яблока. Оно отдаст влагу, и пряники останутся мягкими несколько дней.
- 8
Украшение с фантазией
Если хотите нарядные пряники, добавьте в глазурь каплю пищевого красителя или нанесите узоры поверх застывшей корочки растопленным шоколадом.
- 9
Фигурки без формочек
Нет формочек – используйте обычный стакан для круглых пряников или вырезайте ножом по бумажному трафарету. Подойдет любая форма, хоть звездочки, хоть сердечки.
- 10
Чем заменить сахарную пудру
Если пудры под рукой нет, измельчите обычный сахар в кофемолке до пыли. Для глазури это критично – крупинки сахара не взобьются в гладкую пену.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 342
- ккал
- Калорийность
- 7,1
- грамм
- Белки
- 6,8
- грамм
- Жиры
- 63,5
- грамм
- Углеводы
