1 час
среднеМягкие и ароматные домашние пряники, знакомые с детства. Тесто готовится заварным способом: сливочное масло, мёд и сахар растапливаются в кастрюльке, затем добавляется сода и масса проваривается до карамельного цвета. В горячую смесь быстро вмешивается мука, яйцо и сметана – получается послушное тесто, которое легко раскатывается и не липнет к рукам. Кружочки вырезаются рюмкой или формой и выпекаются при 180°C не дольше 10 минут. Пока наши медовыепряники остывают, готовится простая глазурь из сахарной пудры и молока. Она наносится на тёплые пряники и застывает белой сахарной корочкой. Получаются медовые пряники домашние – мягкие, с насыщенным медовым вкусом и лёгкой карамельной ноткой.
Ингредиенты
Для теста
Для глазури
- Сахарная пудра - 6 ст. л
- Молоко - 2 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Заваривание теста
Сливочное масло, мёд и сахар сложите в кастрюльку и нагревайте, перемешивая, пока всё не растопится. Добавьте соду и, не переставая мешать, проварите массу до карамельного цвета.
- 2
Введение муки, яйца и сметаны
Снимите с огня, сразу всыпьте стакан муки, добавьте яйцо и сметану. Перемешивайте быстро и интенсивно, чтобы яйцо не сварилось.
- 3
Замес теста
На стол просейте оставшуюся муку, переложите заварную массу. Замесите мягкое и нелипкое тесто.
- 4
Раскатка
Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 1 см.
- 5
Формовка
Рюмкой или вырубкой для печенья вырежьте круглые заготовки.
- 6
Выпечка
Переложите заготовки на противень и выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке не более 10 минут. Остудите.
- 7
Приготовление глазури
Для глазури перетрите сахарную пудру с молоком, чтобы получилась густая масса.
- 8
Нанесение глазури
Нанесите глазурь на остывшие пряники и дайте застыть.
Советы и хитрости
- 1
Зачем проваривать масло с мёдом и сахаром
Проваривание с содой даёт карамельный цвет и особый аромат заварного теста. Пряники получаются мягкими и долго не черствеют.
- 2
Почему яйцо нужно вмешивать быстро
Горячая масса может сварить яйцо, если мешкать. Быстро и интенсивно перемешивайте, чтобы яйцо равномерно разошлось.
- 3
Какой мёд лучше взять
Подойдёт любой жидкий мёд. Гречишный даст более тёмный цвет и насыщенный вкус, цветочный — более мягкий аромат.
- 4
Можно ли заменить сметану
Сметану можно заменить кефиром или густым йогуртом. Сметана делает пряники мягче и нежнее.
- 5
Как сделать глазурь белее и гуще
Добавляйте молоко по каплям — глазурь должна быть густой, как сметана. Для белизны используйте самую мелкую сахарную пудру.
- 6
Когда наносить глазурь
На остывшие пряники. Если нанести на горячие, глазурь растечётся и станет прозрачной.
- 7
Сколько выпекать пряники
Не более 10 минут при 180°C. Передержанные пряники становятся твёрдыми. Ориентируйтесь на цвет — лёгкий золотистый.
- 8
Сколько хранятся готовые пряники
В закрытом контейнере при комнатной температуре — до недели. Мёд помогает пряникам оставаться мягкими.
- 9
Можно ли добавить пряности
Да, добавьте в тесто корицу, имбирь или мускатный орех — по половине чайной ложки. Получатся имбирно-медовые пряники.
- 10
Что делать если тесто липнет
Подсыпьте немного муки при замесе. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам и столу.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 350
- ккал
- Калорийность
- 5,5
- грамм
- Белки
- 8,2
- грамм
- Жиры
- 62,5
- грамм
- Углеводы
