2 часа
среднеПышные, сочные и невероятно ароматные мешочки легко приготовить в домашних условиях. Мягкое дрожжевое тесто на молоке долго расстаивается, поэтому выпечка выходит воздушной и нежной. Внутри прячется начинка из куриного фарша, обжаренных шампиньонов с луком и тёртого сыра. Крестообразные разрезы сверху раскрывают начинку, и выпечка выглядит по-настоящему аппетитно. Простой рецепт пирожков с курицей и грибами в духовке легко повторить даже начинающему кулинару. Такая выпечка получается не только вкусной, но и очень нарядной, поэтому подойдёт и для будничного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты
- Мука - 500 г
- Молоко - 200 мл
- Сливочное масло - 2 ст. ложки
- Сахар - 2 ст. ложки
- Быстродействующие дрожжи - 1,5 ч. ложки
- Яйца - 2 штуки
- Соль - 1 ч. ложка (без горки)
- Куриный фарш - 450 г
- Шампиньоны - 400 г
- Сыр - 120 г
- Луковица - 1 штука
- Растительное масло - 3 ст. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Замес и расстойка теста
Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи. Добавьте молоко и яйца, перемешайте. Добавьте мягкое сливочное масло и замесите чуть липковатое тесто. Накройте и оставьте в тепле на 2 часа. Через 1 час сделайте обминку.
- 2
Обжарка грибов и лука
Грибы и лук мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле до мягкости и испарения лишней жидкости.
- 3
Смешивание начинки
Смешайте обжаренные грибы с луком, куриный фарш и тёртый сыр. Посолите и перемешайте.
- 4
Разделение начинки
Разделите начинку на 12 равных частей и скатайте каждую в шарик.
- 5
Формовка заготовок
Тесто разделите на 12 частей и раскатайте в лепёшки. В центр каждой положите шарик начинки.
- 6
Защип мешочков
Поднимите края лепёшки вверх и защипните их над начинкой, формируя мешочек. Переверните заготовку швом вниз.
- 7
Расстойка и выпекание
Переложите мешочки на противень. Дайте подойти в тепле 25-30 минут. Кухонными ножницами сделайте крестообразные разрезы сверху. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до румяности.
Советы и хитрости
- 1
Температура молока
Молоко для теста должно быть тёплым, около 35-38°C. В холодном дрожжи медленнее активируются, в горячем погибают.
- 2
Не забивайте тесто мукой
Тесто должно оставаться мягким и слегка липким. Если добавить много муки, мешочки получатся плотными.
- 3
Грибы обжаривайте без крышки
Обжаривайте шампиньоны на среднем огне без крышки, чтобы лишняя влага испарилась. Водянистая начинка размочит тесто.
- 4
Остудите начинку
Перед формовкой дайте начинке остыть. Горячая начинка размягчает тесто, и мешочки теряют форму.
- 5
Сыр берите полутвёрдый
Гауда, чеддер или эмменталь плавятся лучше, чем пармезан. Сухой сыр не даст сочной начинки.
- 6
Защипывайте плотно
Хорошо защипывайте шов мешочка, иначе при выпекании начинка вытечет.
- 7
Разрезы острыми ножницами
Делайте крестообразные разрезы острыми кухонными ножницами. Тупые ножницы сминают тесто.
- 8
Тёплое место для расстойки
Поставьте противень в выключенную духовку с включённой лампочкой или рядом с батареей. Идеальная температура 25-30°C.
- 9
Проверка готовности
Проверяйте мешочки деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, выпечка готова. Если с тестом, добавьте ещё 5 минут.
- 10
Остужайте на решётке
Готовые мешочки переложите на решётку. На горячем противне нижняя часть выпечки подмокает от конденсата.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 250
- ккал
- Калорийность
- 12,5
- грамм
- Белки
- 10,5
- грамм
- Жиры
- 27
- грамм
- Углеводы
