2 часа 20 минут
легкоХрустящая морковная соломка с насыщенным ароматом чеснока, кориандра и пряностей, приятной кислинкой и пикантной остротой. Морковь по-корейски в домашних условиях получается сочной, ароматной и очень аппетитной, с характерным пряным вкусом. Горячее растительное масло раскрывает аромат специй, а уксус и сахар создают приятный баланс кислинки и сладости. Этот простой рецепт корейской моркови позволяет приготовить вкусную закуску из доступных продуктов без готовой приправы. Она прекрасно сочетается с мясом, картофелем и другими гарнирами, а также подходит для приготовления разнообразных салатов. После маринования в холодильнике морковь приобретает более насыщенный вкус, сохраняя яркий цвет и приятный хруст.
Ингредиенты
- Морковь свежая - 500 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Растительное масло - 50 мл
- Уксус (9%) - 1 ст. ложка
- Сахар - 1 ст. ложка
- Кориандр молотый - 1 ч. ложка
- Паприка сладкая - 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
- Перец красный острый молотый - 0,25 ч. ложки
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Кинза - 3 веточки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка моркови
Морковь тщательно промойте, очистите от кожуры и натрите на специальной тёрке для корейской моркови, чтобы получилась длинная тонкая соломка. Переложите в большую миску.
- 2
Измельчение чеснока
Зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс или мелко нарежьте ножом. Пока отложите чеснок в сторону.
- 3
Добавление специй
К моркови добавьте соль, сахар, молотый кориандр, сладкую паприку, чёрный молотый и красный острый молотый перец. Перемешайте, чтобы приправы равномерно распределились. Сверху выложите измельчённый чеснок.
- 4
Нагревание масла
В небольшой сковороде или сотейнике нагрейте растительное масло до горячего состояния, не допуская появления дыма. Снимите с огня и сразу полейте горячим маслом морковь с чесноком и специями, чтобы раскрылся их аромат.
- 5
Добавление уксуса
Влейте в морковь 9%-й уксус и тщательно перемешайте, равномерно распределяя масло, чеснок и пряности. Попробуйте и при необходимости скорректируйте количество соли или острого перца.
- 6
Маринование моркови
Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Для более насыщенного вкуса оставьте морковь на 6-8 часов или на ночь.
- 7
Украшение и подача
Перед подачей ещё раз перемешайте морковь, переложите в салатник и украсьте небольшим количеством свежей кинзы. Подавайте охлаждённой.
Советы и хитрости
- 1
Какую морковь выбрать
Для приготовления выбирайте сочную, плотную и сладковатую морковь ярко-оранжевого цвета. Вялая морковь хуже сохраняет хруст и даёт менее выразительный вкус.
- 2
Правильная тёрка
Специальная тёрка для корейской моркови помогает получить длинную соломку одинаковой толщины. На обычной мелкой тёрке морковь получается слишком тонкой и быстро теряет хруст.
- 3
Нужно ли мять морковь
Не стоит сильно разминать морковь руками после добавления специй. Достаточно тщательно перемешать её, чтобы приправы равномерно распределились, а морковная соломка сохранила приятный хруст.
- 4
Какое масло подходит
Лучше использовать рафинированное подсолнечное масло без выраженного запаха. Оно не перебивает аромат кориандра, чеснока и остальных специй.
- 5
Как раскрыть аромат кориандра
Кориандр – одна из основных специй для моркови по-корейски. Лучше использовать свежемолотые семена, которые обладают более насыщенным ароматом. В сочетании с чесноком, паприкой и острым перцем кориандр придаёт закуске характерный пряный вкус.
- 6
Как сохранить аромат чеснока
Используйте свежий чеснок и измельчайте его непосредственно перед приготовлением. Не оставляйте измельчённый чеснок надолго на воздухе, поскольку его аромат постепенно меняется и становится менее приятным.
- 7
Регулировка остроты
Для умеренно пикантной моркови используйте 0,25 ч. ложки красного острого молотого перца. Если предпочитаете более острый вкус, можно увеличить количество до 0,5 ч. ложки. Учитывайте, что острота разных сортов перца отличается.
- 8
Какой уксус использовать
В рецепте предусмотрен столовый уксус крепостью 9%. Если используете уксус другой концентрации, количество необходимо пересчитать, чтобы закуска не получилась слишком кислой.
- 9
Свежая кинза
Кинза придаёт моркови яркий травяной аромат, но её вкус нравится не всем. Поэтому лучше использовать небольшое количество зелени для украшения непосредственно перед подачей.
- 10
Хранение готовой моркови
Домашнюю морковь по-корейски храните в чистом закрытом контейнере в холодильнике при температуре не выше 4 °C. Желательно употребить в течение 2-3 дней. Этот рецепт не предназначен для длительного хранения без холодильника.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 105
- ккал
- Калорийность
- 1,1
- грамм
- Белки
- 7,8
- грамм
- Жиры
- 8
- грамм
- Углеводы
