20 мин.
легкоСвежий и сочный салат из сырых овощей, который можно готовить круглый год. В нём собрано всё, что нужно для пользы и хорошего настроения: хрустящая краснокочанная капуста, сладкий болгарский перец, сочные помидоры, огурцы и яркий редис. Такой витаминный салат не требует термической обработки, поэтому сохраняет максимум полезных веществ. Заправка из растительного масла делает его лёгким, но при этом сытным. Это овощной салат в чистом виде, без майонеза и лишних калорий. Он отлично подойдёт тем, кто следит за питанием или просто хочет добавить в рацион больше свежих овощей. Вкус у блюда яркий, сочный, с приятной хрусткостью. Краснокочанная капуста придаёт характерную нотку, помидоры и огурцы отвечают за сочность, а редис добавляет лёгкую остроту. Салат можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. Готовится он за 15-20 минут, все продукты доступны и недороги. Это свежий овощной салат, который уместен и в будни, и на праздничном столе.
Ингредиенты
- Краснокочанная капуста - 300 г
- Помидоры - 200 г
- Огурцы - 200 г
- Болгарский перец - 200 г
- Редис - 100 г
- Лук порей или репчатый
- Зелень - 1 небольшой пучок
- Соль - 0,3 ч. ложки
- Растительное масло - 3 ст. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезаем краснокочанную капусту соломкой
Краснокочанную капусту очистите от верхних листьев, разрежьте на части и нашинкуйте тонкой соломкой. Чтобы капуста была мягче и сочнее, слегка помните её руками с щепоткой соли.
- 2
Нарезаем редис пластиками
Редис промойте, удалите хвостики и нарежьте тонкими пластиками. Если редис крупный, разрежьте пластики пополам.
- 3
Нарезаем лук полукольцами
Лук-порей или репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Если используете репчатый, берите красный или сладкий сорт, чтобы салат не получился слишком острым.
- 4
Нарезаем огурцы соломкой
Свежие огурцы промойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой. Если кожура грубая или горчит, её можно срезать.
- 5
Нарезаем помидоры кубиками
Плотные помидоры разрежьте пополам, удалите место крепления плодоножки и нарежьте некрупными кубиками.
- 6
Нарезаем болгарский перец соломкой
Перец разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена, промойте изнутри. Нарежьте мякоть тонкой соломкой.
- 7
Измельчаем зелень
Свежую зелень промойте, обсушите и мелко порубите ножом.
- 8
Смешиваем овощи и солим
В большой миске соедините капусту, редис, лук, огурцы, помидоры, перец и зелень. Посолите по вкусу и перемешайте.
- 9
Заправляем салат маслом
Полейте салат растительным маслом и ещё раз перемешайте. Подавайте сразу, пока овощи свежие и хрустящие.
Советы и хитрости
- 1
Секрет мягкой капусты
Чтобы краснокочанная капуста в салате не была жёсткой, нашинкуйте её как можно тоньше и слегка помните руками с щепоткой соли перед добавлением остальных овощей.
- 2
Какой перец выбрать
Лучше всего подойдёт красный или жёлтый болгарский перец: он слаще зелёного и красивее сочетается с краснокочанной капустой.
- 3
Лук без горечи
Если используете репчатый лук и боитесь резкого вкуса, ошпарьте нарезанные полукольца кипятком на 30 секунд или замаринуйте в лимонном соке на 5 минут.
- 4
Помидоры не должны течь
Берите плотные, мясистые сорта помидоров. Если помидоры слишком сочные, удалите семенную часть и используйте только мякоть, чтобы салат не стал водянистым.
- 5
Заправка с кислинкой
К растительному маслу добавьте чайную ложку лимонного сока или яблочного уксуса. Это освежит вкус и сделает салат ещё ярче.
- 6
Не заправляйте заранее
Солите и заправляйте салат прямо перед подачей. Овощи быстро пускают сок, и через полчаса блюдо станет водянистым.
- 7
Добавьте сахар для баланса
Если капуста или помидоры кисловаты, добавьте щепотку сахара. Он сбалансирует вкус и сделает салат гармоничнее.
- 8
Какое масло лучше
Идеально подойдёт ароматное подсолнечное нерафинированное или оливковое масло. Оно подчеркнёт вкус свежих овощей.
- 9
Овощи режьте одинаково
Старайтесь нарезать овощи примерно одинаковыми кусочками – соломкой или кубиками. Так салат выглядит аппетитнее и его удобнее есть.
- 10
Подача с хлебом
Этот салат отлично сочетается со свежим бородинским или цельнозерновым хлебом. Можно подать его как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 48
- ккал
- Калорийность
- 1,2
- грамм
- Белки
- 2,8
- грамм
- Жиры
- 4,6
- грамм
- Углеводы
