1 час 40 минут
легкоНежный картофель, отварная морковь, сочная варёная колбаса и яйца прекрасно сочетаются с зелёным горошком и пикантными маринованными огурцами. Майонез придаёт салату насыщенный, знакомый с детства вкус, а свежий укроп добавляет приятный аромат. Классический салат Оливье с колбасой – любимое блюдо домашней кухни, без которого трудно представить новогодний и праздничный стол. Этот простой и вкусный рецепт Оливье сочетает доступные ингредиенты, нежность отварных овощей и приятную кислинку огурцов. Салат получается сытным, аппетитным и по-настоящему домашним. Традиционный Оливье с колбасой, картофелем, морковью и горошком легко приготовить для семейного праздника.
Ингредиенты
- Картофель - 4 штуки
- Морковь - 2 штуки
- Яйца - 4 штуки
- Колбаса варёная - 300 г
- Огурцы маринованные - 3 штуки
- Горошек зелёный консервированный - 1 баночка
- Лук репчатый - 1 штука
- Майонез - 150 г
- Соль - по вкусу
- Укроп - 1 пучок
Пошаговая инструкция
- 1
Варка картофеля и моркови
Картофель и морковь тщательно промойте и отварите в кожуре до мягкости. Картофель среднего размера обычно варится 20-30 минут, морковь – 25-40 минут, в зависимости от размера. Готовность проверьте ножом. Полностью остудите овощи, очистите и нарежьте небольшими кубиками размером около 0,5-1 см.
- 2
Подготовка яиц
Яйца залейте холодной водой, доведите до кипения и варите вкрутую 9-10 минут. Затем переложите в холодную воду, остудите, очистите от скорлупы и нарежьте небольшими кубиками.
- 3
Нарезка колбасы
Варёную колбасу освободите от оболочки и нарежьте небольшими кубиками примерно такого же размера, как картофель и морковь.
- 4
Нарезка огурцов
Маринованные огурцы нарежьте небольшими кубиками. Если выделилось много жидкости, слегка отожмите нарезанные огурцы или откиньте их на сито.
- 5
Подготовка горошка
Откройте банку консервированного зелёного горошка и полностью слейте жидкость через сито или дуршлаг. Дайте горошку немного обсохнуть.
- 6
Нарезка лука
Репчатый лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Если хотите смягчить его резкость, обдайте нарезанный лук кипятком, затем промойте холодной водой и хорошо обсушите.
- 7
Смешивание салата
В большой миске соедините остывшие картофель и морковь, яйца, варёную колбасу, маринованные огурцы, зелёный горошек и репчатый лук. Добавьте большую часть майонеза и перемешайте. При необходимости положите оставшийся майонез и посолите по вкусу.
- 8
Охлаждение и подача
Накройте салат и поставьте в холодильник на 30-60 минут. Перед подачей переложите в салатник, украсьте веточками свежего укропа и подавайте охлаждённым.
Советы и хитрости
- 1
Какую колбасу выбрать
Для домашнего Оливье лучше использовать качественную варёную колбасу без выраженного копчёного вкуса. Подойдёт докторская или молочная.
- 2
Подходящий картофель
Выбирайте картофель, который хорошо держит форму после варки. Слишком рассыпчатые сорта могут превратиться в пюре при перемешивании салата.
- 3
Как сохранить форму овощей
Перед нарезкой полностью остудите отваренные картофель и морковь. Холодные овощи легче нарезаются ровными кубиками и меньше слипаются.
- 4
Маринованные или солёные огурцы
В этом рецепте используются маринованные огурцы. Если заменить их солёными, вкус станет более выраженным и менее сладковатым.
- 5
Выбор зелёного горошка
Для Оливье выбирайте нежный консервированный горошек, который сохраняет форму. Слишком крупные и плотные горошины могут выделяться на фоне остальных ингредиентов.
- 6
Нужен ли репчатый лук
Лук придаёт салату лёгкую остроту. Если предпочитаете более мягкий вкус, используйте небольшую луковицу и нарезайте её как можно мельче.
- 7
Сколько добавлять майонеза
Количество майонеза зависит от сочности овощей и огурцов. Добавляйте его частями, чтобы ингредиенты были покрыты заправкой, но салат не получился слишком тяжёлым.
- 8
Когда солить салат
Пробуйте Оливье после добавления майонеза и огурцов. Колбаса, маринованные огурцы и заправка уже содержат соль, поэтому дополнительная соль может не понадобиться.
- 9
Подготовка к празднику
Отварные овощи и яйца можно подготовить заранее и хранить в холодильнике. Нарезанные ингредиенты до заправки держите в закрытой посуде при температуре не выше 4 °C.
- 10
Хранение готового Оливье
Заправленный салат храните в закрытой посуде в холодильнике при температуре не выше 4 °C. Для домашнего Оливье лучше готовить небольшие количества и употреблять в течение суток. Не оставляйте салат при комнатной температуре дольше 2 часов.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 165
- ккал
- Калорийность
- 5
- грамм
- Белки
- 12,5
- грамм
- Жиры
- 8
- грамм
- Углеводы
