35 мин.
среднеКуриная печень обжаривается с луком до готовности, нарезается соломкой и смешивается с хрустящей маринованной морковью и солёными огурцами. Заправка из майонеза, сметаны и специй делает блюдо нежным и связывает все вкусы. Маринад для моркови готовится просто: уксус, масло авокадо, чесночный порошок и кориандр. Благодаря этому салат приобретает пикантность и лёгкую кислинку. Солёные огурцы добавляют хруст, а маринованная морковь отвечает за сочность и аромат. Такой салат с печенью и солёными огурцами получается сытным, но не перегруженным, поэтому хорошо подходит и для обеда, и для ужина. Подавать можно сразу или охлаждённым, оба варианта вкусные. Отличный выбор, когда хочется чего-то мясного, но не тяжёлого.
Ингредиенты
- Куриная печень - 360 г
- Морковь - 1 штука
- Луковица (средняя) - 0,5 штуки
- Соленые огурцы (маленькие) - 4 штуки
- Масло авокадо - 2 ст. ложки
- Соль - 0,3 ч. ложки
- Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
- Майонез с маслом авокадо - 3 ч. ложки
- Сметана - 3 ч. ложки
- Вода - 2 ч. ложки
- Белый уксус - 1 ч. ложка
- Масло авокадо - 1 ч. ложка
- Чесночный порошок - 1 щепотка
- Молотый кориандр - 1 щепотка
Пошаговая инструкция
- 1
Маринуем морковь
Морковь нарежьте тонкой соломкой и переложите в миску. Добавьте уксус, масло авокадо, чесночный порошок и сухой кориандр. Посолите, поперчите, перемешайте и оставьте мариноваться, пока готовятся остальные ингредиенты.
- 2
Обжариваем лук
Нагрейте половину масла авокадо в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте около 7 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Переложите на тарелку.
- 3
Готовим печень
В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и обжарьте кусочки печени примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Посолите, добавьте немного воды, накройте крышкой и готовьте ещё 5-7 минут до полной готовности. Переложите на тарелку остывать.
- 4
Нарезаем огурцы
Солёные огурцы нарежьте тонкой соломкой.
- 5
Нарезаем печень
Остывшую печень нарежьте соломкой.
- 6
Готовим заправку
В небольшой миске смешайте майонез, сметану и воду. Если смесь получается жидковатой, воду можно не добавлять. Приправьте солью и перцем.
- 7
Соединяем ингредиенты
В большой миске соедините печень, маринованную морковь, лук и солёные огурцы.
- 8
Заправляем и подаём
Полейте заправкой, перемешайте и подавайте или поставьте в холодильник до подачи.
Советы и хитрости
- 1
Печень без горечи
Перед обжаркой замочите печень в холодном молоке на 20–30 минут. Уйдёт возможная горечь, и печень станет нежнее.
- 2
Морковь тонко
Чем тоньше нарезана морковь, тем быстрее она замаринуется и тем нежнее будет в салате.
- 3
Дайте настояться
После смешивания оставьте салат на 15-20 минут при комнатной температуре. Вкусы соединятся, и блюдо станет сочнее.
- 4
Подача
Подавайте салат на листьях салата или с хрустящим хлебом. Он отлично подходит как самостоятельное блюдо.
- 5
Хранение
Заправленный салат хранится в холодильнике не больше суток. Без заправки ингредиенты можно держать до двух дней.
- 6
Кориандр свежемолотый
Если есть зёрна кориандра, разотрите их в ступке перед добавлением. Свежемолотый кориандр ароматнее молотого из пакетика.
- 7
Печень порционными кусками
Нарезайте печень на одинаковые кусочки перед обжаркой. Так они приготовятся равномерно.
- 8
Сковорода широкая
Используйте широкую сковороду, чтобы кусочки печени лежали в один слой. Так они обжарятся, а не потушатся.
- 9
Соль в конце
Досаливайте салат после добавления заправки. Солёные огурцы и майонез уже дают соль.
- 10
Добавки
В салат можно добавить яйцо или немного свежей зелени. Эти продукты хорошо сочетаются с печенью и огурцами.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 148
- ккал
- Калорийность
- 11,4
- грамм
- Белки
- 10,2
- грамм
- Жиры
- 3,6
- грамм
- Углеводы
