40 мин.
среднеФарш с чесноком и яйцом, тёплое картофельное пюре и обжаренные с луком шампиньоны – всё это сворачивается в рулет и запекается в духовке. В разрезе видны ровные слои мяса, картофеля и грибов, а сам рулет выглядит как блюдо из ресторана, хотя готовится из простых продуктов. За 40 минут в духовке фарш пропекается, грибы отдают аромат, а картофель становится мягким и сливочным. Такой мясной рулет с грибами подойдёт и для будничного ужина, и для праздничного стола. Подавайте его горячим, нарезав кусочками, со свежим салатом или томатным соусом. Простой рецепт мясного рулета из фарша с начинкой, который получается с первого раза.
Ингредиенты
- Мясной фарш - 400 г
- Шампиньоны - 300 г
- Картофель - 5 штук
- Чеснок - 3 зубчика
- Яйцо - 1 штука
- Лук репчатый - 1 штука
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Обжарка грибов и лука
Мелко нарежьте лук и шампиньоны. Обжарьте на разогретом масле 7-10 минут, помешивая, пока лук не станет мягким, а грибы не отдадут лишнюю влагу.
- 2
Картофельное пюре
Очистите картофель, отварите до готовности и разомните в густое пюре без молока. Дайте немного остыть.
- 3
Подготовка фарша
Натрите чеснок на мелкой тёрке. Смешайте фарш с чесноком, яйцом, солью и перцем. Хорошо вымешайте руками.
- 4
Формирование рулета
Выложите фарш на пергамент ровным слоем толщиной 2-2,5 см. На середину положите тёплое пюре, сверху грибы с луком, немного посолите. Приподнимите фарш сначала с одной стороны, потом с другой и мокрыми руками придайте форму рулета.
- 5
Запекание
Переложите рулет на противень, смазанный маслом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 40 минут, пока верх не станет румяным, а сок при прокалывании не будет прозрачным.
Советы и хитрости
- 1
Какой фарш выбрать
Берите смешанный фарш из свинины и говядины. Он сочнее и лучше держит форму, чем чисто говяжий.
- 2
Грибы: свежие или замороженные
Свежие шампиньоны дают лучший вкус. Замороженные сначала разморозьте и отожмите от воды, иначе начинка будет водянистой.
- 3
Скрепите края
После сворачивания защипните края рулета пальцами. Так начинка не вытечет при запекании.
- 4
С чем подавать
Классика – свежий салат из огурцов и помидоров, зелень. Также хорош с томатным соусом или сметаной.
- 5
Как хранить
Держите рулет в холодильнике до 3 дней, накрыв фольгой. Разогревайте в духовке или микроволновке.
- 6
Порционная подача
Нарежьте рулет на кусочки толщиной 1,5-2 см. В разрезе видно слои фарша, картофеля и грибов.
- 7
Добавьте сыр
Посыпьте рулет тёртым сыром за 10 минут до готовности. Получится золотистая корочка и сливочный вкус.
- 8
Смажьте яйцом
Перед запеканием смажьте рулет взбитым яйцом. Корочка станет глянцевой и румяной.
- 9
Начинка не вытекает
Если пюре всё же жидковатое, добавьте в него ложку муки или тёртого сыра. Начинка станет плотнее.
- 10
Рулет удобнее резать остывшим
Дайте рулету постоять 10 минут после духовки. Так он схватится и будет ровно резаться.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 168
- ккал
- Калорийность
- 8,6
- грамм
- Белки
- 9,2
- грамм
- Жиры
- 12,4
- грамм
- Углеводы
