1 час 30 мин.
среднеМясной рулет в капусте, сочный фарш с яйцом внутри, завёрнутый в нежные капустные листья. Смешанный фарш из свинины и говядины соединяется с луковой кашицей, отварным рисом, укропом и паприкой, выкладывается на капустный пласт, а по центру в ряд укладываются целые варёные яйца. Рулет сворачивается и запекается в духовке около 40–50 минут до румяной корочки. Капустные листья не дают фаршу пересохнуть, а в разрезе видно красивое яйцо в окружении сочного мяса. Мясной рулет из фарша с яйцом в духовке получается сытным и эффектным, подходит для семейного ужина и уверенно смотрится на праздничном столе.
Ингредиенты
- Фарш свинины - 500 г
- Фарш говядины - 300 г
- Яйцо - 4 шт
- Круглозерный рис - 3 ст. л
- Луковица - 2 шт
- Савойская или белокочанная капуста - 1 кочан
- Укроп - 1 небольшой пучок
- Молотая паприка - 1 ч. л
- Черный молотый перец - 0,25 ч. л
- Соль - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка яиц и риса
Яйца отварите вкрутую и очистите. Рис отварите до готовности.
- 2
Приготовление фарша
Лук пробейте блендером до кашицы. Смешайте луковую кашицу с фаршем из свинины и говядины, оставьте на 20 минут, чтобы мясо впитало жидкость. Добавьте отварной рис, посолите, поперчите, приправьте паприкой и мелко нарезанным укропом. Ещё раз хорошо перемешайте.
- 3
Подготовка капустных листьев
Если используете белокочанную капусту, листья подержите немного в кипящей воде, чтобы стали мягкими. Не передерживайте, чтобы не порвались. Савойская капуста мягкая и не требует бланширования.
- 4
Формовка рулета
Выложите капустные листья внахлёст, формируя прямоугольный пласт. Сверху выложите слой фарша. По одному краю в ряд выложите целые варёные яйца. С этого края плотно сверните рулет.
- 5
Запекание
Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут до готовности. Перед подачей нарежьте порционными кусочками.
Советы и хитрости
- 1
Лук в кашицу
Пробивайте лук блендером до состояния жидкой кашицы. Так фарш получится сочнее, а кусочки лука не будут хрустеть.
- 2
Фарш с жирком
Смесь свинины и говядины даёт оптимальную сочность. Чисто говяжий фарш будет суховат.
- 3
Рис круглозёрный
Круглозёрный рис лучше впитывает соки и скрепляет фарш. Длиннозёрный более рассыпчатый.
- 4
Капусту не перевариваем
Держите листья в кипятке ровно до мягкости. Переваренные листья рвутся при сворачивании.
- 5
Листья внахлёст
Выкладывайте листья с хорошим нахлёстом друг на друга, чтобы не было зазоров. Иначе фарш вытечет.
- 6
Яйца по центру
Укладывайте яйца строго по одной линии, отступая от края. Тогда в каждом кусочке будет виден жёлтый круг.
- 7
Сворачиваем плотно
Сворачивайте рулет плотно, но без усилия, чтобы капустные листья не порвались.
- 8
Форма с бортиками
Запекайте рулет в форме с небольшими бортиками. При запекании может выделиться немного сока.
- 9
Нарезка после отдыха
Дайте рулету постоять 5-10 минут после духовки. Тогда при нарезке он не развалится.
- 10
Хранение и разогрев
Рулет хранится в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке при 150°C 10-15 минут.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 198,4
- ккал
- Калорийность
- 14,6
- грамм
- Белки
- 12,8
- грамм
- Жиры
- 6,2
- грамм
- Углеводы
