0
2 часа
средне
Ароматный, насыщенный и невероятно вкусный узбекский плов с бараниной — король восточной кухни! Готовим по классическому рецепру в казане: сочное мясо, золотистый рис, морковь и специи создают идеальную гармонию вкуса. Узнайте все секреты правильного зирвака и рассыпчатого риса, как у лучших ашпазов (поваров) Узбекистана!
Ингредиенты на 8 порций
1. Баранина (лопатка или грудинка) - 800 г
2. Рис (лучше девзира или басмати) - 600 г
3. Морковь - 500 г
4. Лук репчатый - 3 шт
5. Чеснок - 1 головка
6. Масло хлопковое (или растительное) - 150 мл
7. Зира - 1 ст. л
8. Барбарис сушеный - 1 ч. л
9. Перец острый - 1 щепотка
10. Соль - по вкусу
11. Зелень (кинза, укроп) - 1 пучок
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Подготовьте продукты: баранину нарежьте крупными кусками (3-4 см), морковь — соломкой, лук — полукольцами. Рис промойте до прозрачной воды и замочите на 30 минут в теплой воде.
Шаг 2
В казане разогрейте масло (желательно хлопковое) до легкого дымка. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте мясо и обжаривайте 7-10 минут до румяной корочки.
Шаг 3
Добавьте морковь, уменьшите огонь и тушите 10 минут, периодически помешивая. Посыпьте зирой, барбарисом и острым перцем.
Шаг 4
Влейте кипяток так, чтобы он покрывал мясо с морковью на 2 см. Добавьте головку чеснока (очищенную, но целую), посолите и тушите зирвак 30 минут на медленном огне.
Шаг 5
Слейте воду с риса, выложите его ровным слоем поверх зирвака. Аккуратно влейте кипяток через шумовку, чтобы он покрывал рис на 1,5 см. Увеличьте огонь до среднего.
Шаг 6
Когда вода испарится (через 15-20 минут), соберите рис горкой к центру, накройте казан крышкой и томите на самом слабом огне еще 20 минут. Перед подачей перемешайте.
Шаг 7
Подавайте плов горячим, выложив на большое блюдо. Сверху — мясо, по краям — рис. Украсьте свежим луком и зеленью.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
350.00 ккал.
Белки
22.00 гр.
Жиры
15.00 гр.
Углеводы
40.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
