2 часа
среднеТрадиционное блюдо узбекской кухни, состоящее из мяса (чаще всего баранины), приготовленного с различными овощами и специями. Хамир хасип обычно подается с пловом или другими узбекскими блюдами. Это блюдо чем-то напоминает манты, но готовится проще, да и есть его удобнее. А какой соус – ммм, ну просто восторг!
Ингредиенты
- Для теста: Мука - 350 г
- Для теста: Вода - 1 стакан
- Для теста: Яйцо - 1 шт
- Для теста: Соль - 0,5 ч. л
- Для теста: Растительное масло для смазывания чаши - 1 ч. л
- Для начинки: Мясной фарш - 400 г
- Для начинки: Луковица - 1 шт
- Для начинки: Рис - 0,5 стакана
- Для начинки: Приправа для фарша - 1 ч. л
- Для начинки: Черный молотый перец - по вкусу
- Для начинки: Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
В глубокую миску просейте муку, добавьте соль и влейте стакан крутого кипятка, перемешайте и дайте немного остыть.
- 2
Шаг 2
После чего вбейте яйцо и замесите тесто.
- 3
Шаг 3
Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
- 4
Шаг 4
Заверните тесто в пакет и оставьте отдыхать на 15 мин. при комнатной температуре.
- 5
Шаг 5
В это время приготовьте начинку. Рис отварите до полуготовности, откиньте на сито. Лук нарежьте мелкими кубиками.
- 6
Шаг 6
Добавьте лук и рис к фаршу, хорошо перемешайте, приправьте, посолите, поперчите.
- 7
Шаг 7
Тесто разделите на несколько частей и раскатайте каждую в тонкий пласт.
- 8
Шаг 8
Пласты теста разрежьте на квадраты 10х10 см.
- 9
Шаг 9
На уголок уложите начинку и сверните трубочкой, как голубцы.
- 10
Шаг 10
Переложите в чашу для пароварки, смазанную маслом.
- 11
Шаг 11
Готовьте на пару 30 мин.
- 12
Шаг 12
Как сделать соус. 2–3 помидора перекрутите, добавьте 1–2 зубчика чеснока и 0,5 ч. ложки сухой аджики. Хорошо перемешайте. Можно добавить пюре из одного печеного яблока.
