1 час 30 мин.
среднеАроматное блюдо, в котором рассыпчатый рис басмати сочетается с креветками, мидиями и кальмарами. В отличие от классического плова с мясом, здесь морепродукты добавляются в самом конце, поэтому остаются сочными и нежными. Куркума придает рису золотистый цвет, а чеснок и свежая зелень делают аромат насыщенным. Рис с морепродуктами готовится в казане или толстостенной кастрюле, что позволяет рису равномерно пропариться. Плов с креветками и мидиями получается легким, но сытным, и отлично подходит для обеда или ужина. Этот рис с морепродуктами готовится проще, чем кажется, а результат приятно удивляет.
Ингредиенты
Для подачи
- Растительное масло - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезка овощей
Лук нарежьте довольно крупными кубиками. Морковь натрите на средней терке или нарежьте соломкой.
- 2
Обжарка лука и моркови
В казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут, периодически перемешивая, чтобы овощи не подгорели. Всыпьте соль и куркуму, перемешайте.
- 3
Добавление риса
Промойте рис до прозрачности воды. Выложите его поверх овощей и разровняйте.
- 4
Варка риса
Вставьте в рис головку чеснока, сняв только верхнюю шелуху. Залейте кипятком так, чтобы уровень жидкости был выше риса на два пальца. На сильном огне доведите до кипения и подождите, пока вода не выкипит до уровня риса. Затем сделайте минимальный огонь и готовьте плов под крышкой еще 25 минут.
- 5
Добавление морепродуктов
Добавьте креветки, мидии и кальмары, аккуратно перемешайте и томите плов под крышкой еще 2-3 минуты.
- 6
Настаивание и подача
Снимите плов с огня и дайте ему дойти под крышкой еще 10 минут. Подавайте, присыпав свежей зеленью.
Советы и хитрости
- 1
Почему рис басмати
Басмати имеет длинные тонкие зерна, которые не слипаются при варке. Обычный длиннозерный рис тоже подойдет, но басмати дает лучший результат.
- 2
Как разморозить морепродукты
Размораживайте морепродукты в холодильнике, а не при комнатной температуре. Перед добавлением в плов обсушите их бумажным полотенцем.
- 3
Почему морепродукты добавляют в конце
Креветки, мидии и кальмары готовятся очень быстро. Если добавить их раньше, они станут резиновыми и потеряют нежность.
- 4
Как чистить кальмары
Кальмары обдайте кипятком, снимите кожицу и удалите хитиновую пластину. Нарежьте кольцами или полосками.
- 5
Зачем нужна головка чеснока
Целая головка чеснока отдает рису мягкий аромат, не делая плов острым. После приготовления ее можно достать или размять и перемешать с пловом.
- 6
Почему нельзя перемешивать рис во время варки
Если перемешивать рис до готовности, он выделит крахмал и станет клейким. Перемешивайте плов только после добавления морепродуктов.
- 7
Как подавать
Подавайте плов горячим, присыпав свежей зеленью. Отлично подойдут дольки лимона или соевый соус.
- 8
Как хранить
Готовый плов храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде с небольшим количеством воды.
- 9
Можно ли использовать замороженную смесь
Да, замороженный коктейль из морепродуктов отлично подойдет. Разморозьте его заранее и слейте лишнюю жидкость.
- 10
Чем заменить куркуму
Куркуму можно заменить шафраном или смесью карри. Шафран даст более благородный аромат, но его нужно совсем немного.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 126,8
- ккал
- Калорийность
- 7,4
- грамм
- Белки
- 5,2
- грамм
- Жиры
- 12,9
- грамм
- Углеводы
