45 мин.
легкоПлов из тушёнки – быстрый вариант классического блюда, когда нет времени возиться с сырым мясом, а поесть хочется сытно и по-настоящему. Рис берётся пропаренный и предварительно замачивается на три часа в холодной воде – после варки он остаётся рассыпчатым, зерно к зерну. Жир из банки с тушёнкой не выбрасывается: на нём обжариваются лук кубиками и тёртая морковь, вбирая в себя весь мясной аромат. Сама тушёнка добавляется к овощам и слегка разбирается лопаткой на волокна. Сверху ровным слоем засыпается рис, заливается вода, добавляются приправа и лавровый лист. Дальше главное правило – не мешать. Плов готовится под крышкой до полного выкипания жидкости, а затем обязательно настаивается 20-30 минут. Именно в это время рис доходит до идеального состояния, а все вкусы соединяются. Результат – рассыпчатый, ароматный плов с мягкой говяжьей тушёнкой и золотистой морковью.
Ингредиенты
- Пропаренный рис - 1 стакан
- Тушенка из говядины - 1 банка
- Соль - по вкусу
- Луковица - 2 шт
- Морковь - 2 шт
- Приправа для плова - 1 ч. л
- Лавровый лист - 1 шт
Пошаговая инструкция
- 1
Замачивание риса
Пропаренный рис промойте в нескольких водах до прозрачности и замочите в холодной воде на 3 часа.
- 2
Подготовка тушёнки
Банку тушёнки откройте, верхний слой жира снимите и отложите в сторону – на нём пойдёт обжарка.
- 3
Обжарка овощей
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде или кастрюле разогрейте жир из тушёнки и обжарьте овощи до мягкости.
- 4
Закладка продуктов
К овощам добавьте тушёнку, разбирая крупные куски на более мелкие. Залейте 1,5 стакана воды, сверху ровным слоем выложите рис. Посыпьте приправой для плова, добавьте лавровый лист и посолите.
- 5
Варка без перемешивания
Готовьте под плотной крышкой на слабом огне до полного выкипания жидкости. Не перемешивайте в процессе – рис должен остаться слоем.
- 6
Настаивание
Снимите с огня и оставьте под крышкой на 20-30 минут. Только после этого перемешайте и подавайте.
Советы и хитрости
- 1
Рис – пропаренный
Он лучше держит форму и не разваривается в кашу. Обычный круглозёрный рис для этого рецепта не подходит.
- 2
Замачивание – обязательно
Три часа в холодной воде делают рис рассыпчатым. Если времени нет, залейте кипятком на 20 минут.
- 3
Жир из тушёнки – не выбрасывайте
На нём овощи получаются ароматнее, а плов приобретает насыщенный мясной вкус.
- 4
Тушёнка – говяжья
Говяжья тушёнка даёт плотные куски мяса, которые при перемешивании не превращаются в кашу. Свиная тоже сгодится, но будет жирнее.
- 5
Не перемешивайте
Рис должен лежать слоем сверху и вариться на пару. Перемешаете – получите рисовую кашу с мясом.
- 6
Огонь – слабый
После закипания убавьте огонь до минимума. Жидкость должна выкипать медленно, рис – пропариваться.
- 7
Крышка – плотная
Если крышка прилегает неплотно, оберните её полотенцем. Пар не должен выходить.
- 8
Настаивание не пропускайте
20-30 минут под крышкой после выключения – это время, когда рис доходит и впитывает остатки влаги и аромата.
- 9
Специи
Приправа для плова и лавровый лист – база. Можно добавить зиру, барбарис или щепотку куркумы для цвета.
- 10
Подача
Перед подачей перемешайте плов снизу вверх, чтобы мясо и овощи распределились равномерно.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 248
- ккал
- Калорийность
- 11,4
- грамм
- Белки
- 13,2
- грамм
- Жиры
- 21,6
- грамм
- Углеводы
