Name: Нежный паштет
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Твердый сыр - 100 г; Картофель - 2 шт; Яйцо - 4 шт; Сливочное масло - 100 г; Горчица неострая - 2 ч. л; Лимонный сок - 1 ч. л; Зеленый лук или укроп - 1 небольшой пучек; Черный молотый перец - по вкусу; Соль - по вкусу

45 мин.

легко

Домашний паштет из яиц и картофеля – это нежный и сливочный вариант бутербродной намазки, который готовится из простых продуктов. Варёные желтки взбиваются в блендере со сливочным маслом, неострой горчицей, лимонным соком и зеленью, а отварной картофель превращается в пюре. Затем обе массы соединяются и ещё раз пробиваются до гладкости. Паштет остужается при комнатной температуре и подаётся на тостах или хлебе с тонким ломтиком твёрдого сыра сверху. Такой паштет из яиц и сыра получается воздушным, в меру острым и подходит для завтрака или перекуса.

1. Твердый сыр - 100 г
2. Картофель - 2 шт
3. Яйцо - 4 шт
4. Сливочное масло - 100 г
5. Горчица неострая - 2 ч. л
6. Лимонный сок - 1 ч. л
7. Зеленый лук или укроп - 1 небольшой пучек
8. Черный молотый перец - по вкусу
9. Соль - по вкусу

1
Подготовка яиц
Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите. Отделите желтки от белков, белки в этом рецепте не понадобятся.
2
Яичная масса
Сложите желтки в чашу блендера. Добавьте сливочное масло, горчицу, лимонный сок и зелень. Взбейте до гладкой однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.
3
Картофельное пюре
Картофель очистите и отварите до готовности в подсоленной воде. Воду полностью слейте, картофель разомните в пюре без комочков.
4
Соединение
Переложите картофельное пюре в блендер к яичной массе и взбейте ещё раз до полной однородности.
5
Охлаждение и подача
Остудите паштет при комнатной температуре, не убирая в холодильник. Намазывайте на тосты или свежий хлеб, сверху кладите тонкий ломтик твёрдого сыра.

1
Остужать без холодильника
В холодильнике паштет из-за масла становится слишком плотным и теряет нежную текстуру. Остужайте при комнатной температуре.
2
Горчица
Берите неострую горчицу – дижонскую или сладкую русскую. Острая перебьёт сливочный вкус паштета.
3
Консистенция
Если паштет получился слишком густым, добавьте ещё немного размягчённого сливочного масла и взбейте.
4
Укроп или зелёный лук
Укроп и зелёный лук взаимозаменяемы. Можно использовать и то, и другое вместе – будет ароматнее.
5
Хранение
Храните паштет в холодильнике в закрытом контейнере до 2-3 дней. Перед подачей достаньте за полчаса, чтобы он стал мягче.
6
Вариации
В паштет можно добавить паприку, чеснок или заменить часть масла творожным сыром для более лёгкого вкуса.
7
Без блендера
Если блендера нет, желтки разотрите вилкой с маслом, а картофель тщательно разомните толкушкой и смешайте вручную.