2 часа 30 мин.
среднеАутентичные итальянские ньокки - нежные картофельные клецки с ароматом мускатного ореха, подающиеся под пикантным томатным соусом с чесноком и базиликом. Этот классический рецепт позволяет воссоздать настоящий вкус Италии у себя дома. Идеальное блюдо для тех, кто ценит гармонию простых ингредиентов и насыщенный вкус!
Ингредиенты
- Картофель - 4 шт
- Мука пшеничная - 1,5 стакана
- Яичный желток - 1 шт
- Оливковое масло - 1 ч. л
- Мускатный орех - 1 щепотка
- Томатный соус - 1 стакан
- Чеснок - 3 зубчика
- Сушеный базилик - 1 ч. л
- Тертый сыр - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Картофель очистите и отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду, оставив немного отвара, и разомните картофель в пюре без комочков.
- 2
Шаг 2
В теплую картофельную массу добавьте муку (начинайте с 1 стакана), желток, оливковое масло, мускатный орех и соль. Аккуратно замесите мягкое, слегка липкое тесто.
- 3
Шаг 3
Разделите тесто на 4 части. Каждую часть раскатайте в жгут толщиной около 2 см и нарежьте на кусочки длиной 2-3 см.
- 4
Шаг 4
Каждый кусочек придавите вилкой, чтобы получились характерные бороздки (это поможет лучше удерживать соус).
- 5
Шаг 5
Отваривайте ньокки порциями в кипящей подсоленной воде около 2-3 минут после всплытия. Готовые ньокки шумовкой переложите в миску с холодной водой, затем откиньте на дуршлаг.
- 6
Шаг 6
Для соуса: в оливковом масле обжарьте раздавленные зубчики чеснока 1-2 минуты, затем удалите их. Добавьте томатный соус, сушеный базилик, соль и перец по вкусу. Тушите 5 минут на медленном огне.
- 7
Шаг 7
Смешайте ньокки с томатным соусом, переложите в форму для запекания, посыпьте тертым сыром и запекайте в разогретой до 180°C духовке 5 минут до расплавления сыра.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 280
- ккал
- Калорийность
- 7
- грамм
- Белки
- 8
- грамм
- Жиры
- 45
- грамм
- Углеводы
