50 мин.
легкоВ жаркий день нет ничего лучше тарелки холодной домашней окрошки, и этот рецепт на воде с уксусом – настоящее спасение, когда под рукой нет кваса или кефира. Это та самая вкусная окрошка с колбасой из детства: сытный отварной картофель, свежие огурцы, сочная редиска и много зелени. Заправка на сметане с легкой кислинкой уксуса подчеркивает вкус овощей, а готовится блюдо очень просто. Такой состав окрошки считается базовым: если вы ищете, что нужно для окрошки без лишних затрат, этот набор продуктов найдется в любом холодильнике. Этот простой рецепт окрошки понравится тем, кто ценит традиционную русскую кухню, но не хочет стоять у плиты часами – достаточно нарезать ингредиенты кубиками и смешать. Приготовьте окрошку на сметане и воде, и сытный обед без лишних калорий готов.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Варим картофель
Положите картофель в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Готовьте около 20 минут, пока картофель не будет легко протыкаться ножом. Слейте воду и дайте остыть.
- 2
Варим яйца
Поместите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она покрыла яйца. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут. Охладите под холодной проточной водой или в миске с ледяной водой.
- 3
Готовим основу
В миске смешайте холодную воду и сметану, добавьте уксус и соль, хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник.
- 4
Нарезаем картофель и яйца
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Яйца нарежьте кубиками.
- 5
Нарезаем колбасу, огурцы и редиску
Колбасу нарежьте кубиками. Огурцы натрите на крупной терке. Редиску натрите на крупной терке.
- 6
Собираем окрошку
В кастрюлю с основой добавьте картофель, яйца, колбасу, огурцы, редиску, зелёный лук и укроп. Перемешайте и подавайте.
Советы и хитрости
- 1
Секрет холодной подачи
Если все ингредиенты уже холодные, суп не потеряет вкус. Но чтобы блюдо оставалось ледяным до конца обеда, положите в тарелку пару кубиков льда прямо перед подачей.
- 2
Выбираем колбасу
Для окрошки лучше всего подходит вареная колбаса высшего сорта. Если хотите более насыщенный вкус, можно использовать ветчину или сочетание вареной и полукопченой в равных частях.
- 3
Про уксус
Не заменяйте столовый уксус эссенцией. Если хочется мягче вкус, используйте яблочный уксус в том же объеме. Это придаст заправке легкий фруктовый оттенок.
- 4
Что делать, если натерли огурцы?
Тертый огурец дает больше сока и делает жижу гуще. Если вы предпочитаете чувствовать кусочки овощей, нарежьте один огурец кубиком, а второй натрите. Так вкус супа получится разнообразнее.
- 5
Вода для заправки
Воду лучше брать не просто охлажденную, а ледяную. Можно заранее поставить бутылку на 15 минут в морозилку или использовать сильногазированную воду – это добавит легкую пикантную остроту.
- 6
Соль и укроп
Не солите общую кастрюлю заранее, если не планируете съесть всё за раз. При хранении соль забирает влагу из овощей, и на утро окрошка станет водянистой. Подсаливайте порционно.
- 7
Дайте настояться
Окрошке нужно хотя бы 15-20 минут постоять в холодильнике после смешивания. За это время вкусы колбасы, сметаны и огурцов объединятся, и блюдо станет гармоничнее.
- 8
Зелень с солью
Чтобы зеленый лук в супе был мягким и не горчил, перед добавлением в кастрюлю слегка помните его руками с щепоткой соли. Это классическая хитрость поваров, чтобы зелень отдала свой аромат заливке.
- 9
Сколько можно хранить?
В холодильнике такая окрошка живет не более 24-36 часов. Если планируете есть дольше, храните нарезку отдельно от жидкости и заправки, смешивая прямо перед едой.
- 10
Хлеб к окрошке
Идеальное дополнение – черный бородинский хлеб, натертый чесноком, или горчичные гренки. Они подчеркивают уксусную кислинку и делают обед более сытным.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 62
- ккал
- Калорийность
- 2,1
- грамм
- Белки
- 4,3
- грамм
- Жиры
- 3,2
- грамм
- Углеводы
