Name: Окрошка на квасе с колбасой
Total time: 40 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Квас хлебный (не слишком сладкий) - 1.5 л; Картофель (средний) - 3 шт; Яйца - 4 шт; Огурцы свежие - 3 шт; Редис - 8 шт; Колбаса докторская - 300 г; Зеленый лук - 1 пучок; Укроп - 1 пучок; Петрушка - 0.5 пучка; Сметана 20% - 200 г; Горчица столовая - 1 ч. л; Лимонный сок - 1 ст. л; Лед пищевой - по вкусу; Соль - по вкусу

Фото готового рецепта Окрошка на квасе с колбасой

40 мин.

легко

Самый популярный холодный суп русской кухни! Хрустящие овощи, нежная докторская колбаса и обилие свежей зелени в освежающем хлебном квасе. Секрет идеальной окрошки - в правильном балансе кислоты (горчица/лимонный сок) и жирности (сметана). Лучшее блюдо для жарких дней!

1. Квас хлебный (не слишком сладкий) - 1,5 л
2. Картофель (средний) - 3 шт
3. Яйца - 4 шт
4. Огурцы свежие - 3 шт
5. Редис - 8 шт
6. Колбаса докторская - 300 г
7. Зеленый лук - 1 пучок
8. Укроп - 1 пучок
9. Петрушка - 0,5 пучка
10. Сметана 20% - 200 г
11. Горчица столовая - 1 ч. л
12. Лимонный сок - 1 ст. л
13. Лед пищевой - по вкусу
14. Соль - по вкусу

1
Шаг 1
Подготовка ингредиентов: Картофель и яйца отварите до готовности (яйца - 10 минут после закипания, картофель - 20-25 минут). Остудите в холодной воде, очистите.
2
Шаг 2
Нарезка: Все компоненты нарежьте одинаковыми кубиками 0.5×0.5 см: колбасу, картофель, яйца, огурцы, редис. Зелень (укроп, петрушку, зеленый лук) мелко порубите.
3
Шаг 3
Заправка: В миске разотрите зеленый лук с солью до появления сока - это основа аромата. Добавьте горчицу и 2 ст.л. кваса, перемешайте.
4
Шаг 4
Сборка: В супник выложите нарезанные ингредиенты, зелень и луковую заправку. Аккуратно перемешайте.
5
Шаг 5
Заливка: Перед подачей залейте охлажденным квасом. Добавьте сметану (1-2 ст.л. на порцию) и кубики пищевого льда.
6
Шаг 6
Подача: Разлейте по глубоким тарелкам, украсьте долькой лимона и целым редисом. Обязательно подавайте с черным хлебом!