50 мин.
легкоОкрошка — холодный освежающий суп русского происхождения. Первоначально его готовили на квасе (хлебном напитке), но в более поздних версиях используют разбавленный кефир или сметану с уксусом. В этом рецепте я использую разведенную сметану с небольшим количеством уксуса, затем традиционным способом добавляю колбасу, картофель, яйца, огурцы, укроп и зеленый лук. Суп сытный и идеально подходит для жаркой летней погоды.
Ингредиенты
- Сметана - 0,25 стакана
- Вода (холодная) - 4 стакана
- Уксус - 1 ст. л
- Соль - 1 ч. л
- Колбаса (нарезанной кубиками) - 225 г
- Огурец (натереть на терке или нарезать небольшими тонкими полосками) - 2 шт
- Укроп (мелко нарезанный) - 1,5 ст. л
- Зеленый лук (мелко нарезанный) - 4 ст. л
- Картофель (средний) - 2 шт
- Яйца - 2 шт
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Положите картофель в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Готовьте около 20 минут, пока картофель не будет легко протыкаться ножом. Слейте воду и дайте остыть.
- 2
Шаг 2
Тем временем поместите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она покрыла яйца. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь и варите яйца в течение 10 минут, чтобы получить яйца вкрутую. Охладите их, поместив под холодную проточную воду или в миску с ледяной водой.
- 3
Шаг 3
В миске смешайте холодную воду и сметану, добавьте уксус и соль, хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник.
- 4
Шаг 4
Очистите и нарежьте кубиками картофель. Нарежьте яйца кубиками.
- 5
Шаг 5
В чашу с основой для окрошки добавьте все остальные ингредиенты. Перемешайте и наслаждайтесь!
