Окунь с чесночным маслом

Речной окунь на решётке, с припущенным лимоном и тающим чесночным маслом – это тот случай, когда минимум ингредиентов даёт максимум вкуса. Рыба, приготовленная на углях, впитывает лёгкий дымный аромат, а чешуя превращается в естественную защиту: мясо остаётся сочным, нежным и легко отделяется от хребта. Секрет здесь – в сливочном масле с рубленой зеленью и чесноком. Его замешивают заранее, замораживают валиком, а затем выкладывают тонкий ломтик прямо на горячую рыбку – и оно растекается, смешиваясь с соком окуня и создавая простой, но невероятно аппетитный соус без единой кастрюли. Подавать такое блюдо лучше сразу, пока масло ещё шипит и пенится, а лимонные дольки хранят тепло решётки. Это идеальный вариант для летнего вечера с компанией, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного. Если ищете рецепт рыбы на решётке, который не требует долгого маринования и сложных манипуляций, – вы его нашли. Окунь на углях получается румяным, ароматным и пропечённым в самом соку.