30 мин.
легкоОладьи на кокосовом молоке получаются пышными и мягкими, даже если в тесте нет ни яиц, ни молочных продуктов. Кокосовое молоко даёт тесту мягкость и лёгкий сливочный аромат, который не перебивает, а лишь оттеняет привычный вкус оладий. Лимонный сок гасит соду, поэтому тесто поднимается без дрожжей и получается воздушным, с нежной пористой серединкой. Такие постные оладьи готовятся на сковороде за считанные минуты, не требуют расстойки и сложных манипуляций. Достаточно смешать жидкие ингредиенты, просеять муку с содой и дать тесту отдохнуть десять минут, чтобы клейковина расслабилась. Рецепт выручит в пост, подойдёт тем, кто не ест яйца, и просто разнообразит привычное утреннее или дневное меню. Подавать можно с вареньем, мёдом, свежими фруктами или просто присыпать сахарной пудрой, кокосовый аромат сам сделает своё дело.
Ингредиенты
- Мука - 2 стакана
- Кокосовое молоко - 2 стакана
- Сахар - 4 ст. ложки
- Растительное масло - 4 ст. ложки
- Сода - 1 ч. ложка
- Лимонный сок - 2 ст. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Смешиваем жидкие ингредиенты
В глубокой миске растворите сахар в кокосовом молоке. Добавьте растительное масло и лимонный сок, перемешайте венчиком до однородности.
- 2
Вводим муку с содой
Муку смешайте с содой и просейте в жидкую массу. Простое просеивание насыщает муку воздухом, оладьи получаются пышнее.
- 3
Замешиваем тесто
Перемешайте всё до исчезновения комочков. Тесто должно напоминать нежирную сметану: стекать с ложки, но не растекаться. Оставьте на 10 минут.
- 4
Жарим оладьи
Сковороду смажьте маслом и хорошо разогрейте. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до зарумянивания.
Советы и хитрости
- 1
Кокосовое молоко комнатной температуры
Достаньте молоко заранее, холодное хуже соединяется с мукой и сахаром. Если оно расслоилось в банке, взболтайте или перемешайте до однородности.
- 2
Лимонный сок и сода
Сода гасится именно лимонным соком, поэтому добавляйте сок в жидкую основу, а соду смешивайте с мукой. Реакция начнётся при соединении и даст тесту подъём.
- 3
Тесто нельзя перемешивать долго
Как только исчезли комочки, остановитесь. Долгое вымешивание развивает клейковину, и оладьи становятся резиновыми, а не пышными.
- 4
Отдых теста обязателен
Десять минут это не просто пауза. За это время клейковина расслабляется, сода начинает работать, и оладьи при жарке поднимаются равномернее.
- 5
Не мешайте тесто после отдыха
Когда тесто настоялось, не перемешивайте его заново. Набирайте ложкой сверху, чтобы не выпустить пузырьки воздуха, которые появились внутри.
- 6
Сковорода должна быть горячей
Выкладывайте тесто только на хорошо разогретую поверхность. Если сковорода тёплая, оладьи расплывутся и не поднимутся.
- 7
Масла немного, но не жалеем
Смазывайте дно перед каждой партией. Оладьи на кокосовом молоке быстрее впитывают масло, чем классические, поэтому лучше подливать понемногу, чем налить много сразу.
- 8
Переворачиваем один раз
Не крутите оладьи туда-сюда. Один раз перевернули, когда верх стал матовым и появились пузырьки, и жарим до готовности. Лишние перевороты сминают пышность.
- 9
Готовим на среднем огне
Сильный огонь даст горелую корочку и сырое тесто внутри. Держите пламя ниже среднего, чтобы оладьи успели пропечься и сохранили золотистый цвет.
- 10
Хранение готовых оладий
Готовые оладьи лучше есть сразу, но если остались, храните в контейнере до суток. Разогревайте на сухой сковороде по минуте с каждой стороны.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 221
- ккал
- Калорийность
- 3,8
- грамм
- Белки
- 9,4
- грамм
- Жиры
- 30,6
- грамм
- Углеводы
