Пышные Оладьи на Кефиреа

Ингредиенты на

4

порции

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   В глубокой миске соедините кефир (комнатной температуры - это важно для реакции соды и пышности оладий), куриные яйца и сахар. Хорошо перемешайте венчиком до однородности. Сахар должен полностью раствориться.

2. Шаг 2

   В отдельной миске просейте пшеничную муку. Добавьте к муке соду и щепотку соли. Перемешайте сухие ингредиенты.

3. Шаг 3

   Постепенно всыпьте сухую смесь в кефирную массу. Перемешивайте венчиком или лопаткой до получения густого, однородного теста без комочков. Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы медленно стекать с ложки. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще немного муки. Важно: не перемешивайте тесто слишком долго, чтобы оладьи не стали 'резиновыми'.

4. Шаг 4

   Накройте миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и оставьте 'отдохнуть' на 15-20 минут при комнатной температуре. За это время клейковина муки набухнет, и сода начнет реагировать с кефиром, образуя пузырьки, что сделает оладьи пышными.

5. Шаг 5

   Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы покрыть дно сковороды, но не слишком много, чтобы оладьи не были жирными. Для каждой порции используйте примерно 1 столовую ложку теста.

6. Шаг 6

   Выкладывайте тесто на разогретую сковороду ложкой, формируя небольшие круглые оладьи. Оставляйте между ними небольшое расстояние. Жарьте оладьи на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Как только на поверхности оладий появятся пузырьки и края станут матовыми, можно переворачивать.

7. Шаг 7

   Готовые оладьи выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Подавайте пышные оладьи горячими, со сметаной, свежим вареньем, медом или ягодами. Приятного аппетита!

Энергетическая ценность на 100 г