50 мин.
среднеИспанский омлет с картофелем готовится не как привычная пышная яичница, а как сытная картофельная тортилья. Тонкие кружочки картофеля томятся в оливковом масле с луком до мягкости, затем соединяются со взбитыми яйцами, сладким перцем, цукини и свежим укропом. Получается плотный, сочный омлет с овощами, который обжаривается с двух сторон до золотистой корочки. Такой классический рецепт испанского омлета с картофелем легко повторить в домашних условиях. Блюдо простое по составу, но очень сытное и ароматное. Если ищете, как приготовить омлет с овощами на сковороде сытно и без лишних хлопот, этот вариант точно стоит попробовать.
Ингредиенты
- Яйца - 5 шт
- Картофель - 5 шт
- Сладкий перец - 1 шт
- Укроп - 1 небольшой пучок
- Цукини - 0,5 шт
- Растительное масло - 0,5 стакана
- Соль - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка овощей
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Сладкий перец и лук нарежьте мелкими кубиками, цукини – соломкой, укроп покрошите.
- 2
Томление картофеля с луком
Нагрейте оливковое масло в сковороде, добавьте картофель и лук. Тушите на маленьком огне под крышкой 20-30 минут, пока картофель не станет мягким.
- 3
Сливание масла
Откиньте готовый картофель с луком на сито. Слитое масло не выливайте – оно понадобится для обжарки омлета.
- 4
Смешивание яиц с овощами
Взбейте яйца, добавьте нарезанный сладкий перец, цукини, укроп и соль по вкусу. Смешайте с картофелем и луком.
- 5
Обжарка первой стороны
Оставшееся масло снова нагрейте на сковороде. Выложите картофельно-яичную массу и готовьте на среднем огне, пока омлет не схватится.
- 6
Обжарка второй стороны
Когда омлет схватится, переверните его на тарелку, затем снова верните на сковороду и обжаривайте с другой стороны 5 минут до румяной корочки.
Советы и хитрости
- 1
Выбор картофеля
Берите сорта с низким содержанием крахмала, которые держат форму при томлении. Рассыпчатый картофель превратится в пюре, и тортилья потеряет структуру.
- 2
Толщина кружочков
Режьте картофель не толще 3 мм. Толстые ломтики не успевают пропитаться яичной массой и остаются жёсткими внутри готового омлета.
- 3
Температура масла
Томите картофель на минимальном огне, не допуская активного кипения масла. Если масло пузырится, картофель поджаривается снаружи и остаётся сырым внутри.
- 4
Остудите картофель перед смешиванием
Дайте томлёному картофелю немного остыть перед соединением с яйцами. Горячие кружочки могут преждевременно свернуть яичную массу.
- 5
Диаметр сковороды
Для этого количества ингредиентов подойдёт сковорода 24-26 см. На меньшей тортилья получится слишком высокой и не пропечётся в центре.
- 6
Переворачивание с тарелкой
Используйте плоскую тарелку или крышку большего диаметра, чем сковорода. Накройте, плотно прижмите и быстрым уверенным движением переверните.
- 7
Подача холодной
Испанскую тортилью едят и горячей, и полностью остывшей. В холодном виде она отлично держит форму и нарезается на аккуратные кусочки.
- 8
Соус к тортилье
Подавайте испанский омлет с ложкой сметаны, айоли или томатного соуса. Соус добавляет свежесть и выгодно подчёркивает вкус томлёного картофеля.
- 9
Хранение
Тортилья спокойно хранится в холодильнике до 2 дней. Перед подачей можно разогреть на сковороде без масла или съесть холодной.
- 10
Добавьте сыр
За 2-3 минуты до готовности второй стороны посыпьте тортилью тёртым сыром и накройте крышкой. Сыр расплавится и даст аппетитную корочку.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 162
- ккал
- Калорийность
- 5,5
- грамм
- Белки
- 11
- грамм
- Жиры
- 10
- грамм
- Углеводы
