25 мин.
легкоЭтот мексиканский омлет с овощами и копчёными колбасками – сытный вариант привычной яичницы, который готовится на одной сковороде за считанные минуты. Сочная овощная смесь по-мексикански с кукурузой, перцем и фасолью обжаривается до лёгкой корочки, а затем заливается нежной яично-молочной массой с мускатным орехом. Благодаря копчёным колбаскам блюдо получается ароматным и насыщенным, а жгучий перец добавляет приятную остроту. Это не просто омлет с колбасой и овощами, а полноценное блюдо, которое подойдёт для сытного завтрака или быстрого ужина. Рецепт омлета с овощами на сковороде простой и понятный, с ним справится даже новичок. Готовое блюдо получается пышным, сочным и очень аппетитным.
Ингредиенты
- Яйца - 6 шт
- Молоко - 4 ст. л
- Овощная смесь по-мексикански - 500 г
- Копченые колбаски - 200 г
- Петрушка - 5 веточек
- Растительное масло - 1,5 ст. л
- Молотый жгучий перец - 1 щепотка
- Молотый мускатный орех - 1 щепотка
- Черный молотый перец - 0,25 ч. л
- Соль - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Обжарка овощной смеси
Нагрейте 1,5 ст. ложки растительного масла на сковороде. Выложите замороженную овощную смесь по-мексикански и обжаривайте, помешивая, до мягкости. Добавьте чёрный и жгучий молотый перец, соль по вкусу.
- 2
Добавление колбасок
Копчёные колбаски нарежьте мелкими кубиками и добавьте к овощной смеси. Жарьте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы колбаса отдала аромат.
- 3
Заливка яичной массой
Яйца смешайте с тёплым молоком и мускатным орехом до однородной массы. Вылейте смесь к овощам с колбасой. Не перемешивайте! Накройте омлет крышкой и готовьте на маленьком огне 3-5 минут, пока яичная масса не схватится.
- 4
Подача с зеленью
Покрошите свежую петрушку и обильно посыпьте готовый омлет. Подавайте горячим прямо на сковороде или переложите на тарелку.
Советы и хитрости
- 1
Размораживайте овощи заранее
Достаньте мексиканскую смесь из морозилки за 15-20 минут до готовки. Ледяные овощи при обжарке дают лишнюю влагу, и омлет получается водянистым.
- 2
Сковорода с толстым дном
Используйте сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Тонкое дно быстро перегревается, овощи подгорают, а яичная масса прилипает.
- 3
Не взбивайте яйца миксером
Смешивайте яйца с молоком вилкой или венчиком. Слишком активное взбивание насыщает массу воздухом, и омлет опадает после снятия крышки.
- 4
Не поднимайте крышку
Первые 3 минуты готовки не открывайте крышку. Резкий перепад температуры заставляет омлет оседать, и он теряет пышность.
- 5
Проверка готовности покачиванием
Готовый омлет слегка покачивается как единое целое, без жидкой серединки. Если центр дрожит, подержите под крышкой ещё 1-2 минуты.
- 6
Не передерживайте колбаски
Копчёные колбаски уже готовы к употреблению, поэтому жарьте их не дольше указанного времени. Долгая обжарка делает их жёсткими и сухими.
- 7
Сыр для корочки
За 1 минуту до готовности посыпьте омлет тёртым сыром и снова накройте крышкой. Сыр расплавится и даст аппетитную тянущуюся корочку.
- 8
Подача с соусом
Мексиканский омлет хорошо сочетается с сальсой, сметаной или гуакамоле. Ложка соуса добавит свежесть и подчеркнёт остроту блюда.
- 9
Не храните омлет
Омлет вкуснее всего сразу после приготовления. При разогреве яичная масса становится резиновой, а овощи теряют сочность.
- 10
Прогрейте тарелку
Подавайте омлет на тёплой тарелке. Холодная посуда быстро остужает яичную массу, и блюдо теряет вкус и пышность.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 130
- ккал
- Калорийность
- 7,2
- грамм
- Белки
- 9,6
- грамм
- Жиры
- 4,4
- грамм
- Углеводы
