Осетинские пироги с сыром и свекольной ботвой

0

2 часа 30 мин.

средне

Фото готового рецепта Осетинские пироги с сыром и свекольной ботвой

Приготовьте настоящие осетинские пироги по классическому рецепту! Нежное дрожжевое тесто и сочная, ароматная начинка из свекольной ботвы, зелёного лука и адыгейского сыра создают неповторимый вкус. Этот рецепт идеально подходит для семейного обеда или ужина, а пошаговая инструкция поможет даже начинающему кулинару. Погрузитесь в традиции кавказской кухни!

Ингредиенты на  
 8 
  порций

  • 1. Тёплая вода - 0.5 стакана

  • 2. Сухие дрожжи - 1 ч. л

  • 3. Сахар - 0.5 ч. л

  • 4. Соль - 0.5 ч. л

  • 5. Мука - 1 стакан

  • 6. Растительное масло - 1 ст. л

  • 7. Свекольная ботва - 200 г

  • 8. Зелёный лук - 1 пучок

  • 9. Адыгейский сыр - 100 г

  • 10. Сметана - 2 ст. л

  • 11. Соль для начинки - по вкусу

Пошаговая инструкция

  • Шаг 1

    Для начала приготовим тесто. В глубокой миске смешайте тёплую воду, сухие дрожжи и сахар. Оставьте смесь на 20 минут, чтобы дрожжи проснулись, на поверхности должна появиться пышная пенная шапочка. Это верный знак, что дрожжи работают.

    Осетинские пироги с сыром и свекольной ботвой – шаг 1 (изображение)
  • Шаг 2

    Затем добавьте соль и постепенно, частями, всыпайте муку, замешивая тесто. Влейте растительное масло. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Это займёт 5-7 минут.

    Осетинские пироги с сыром и свекольной ботвой – шаг 2 (изображение)
  • Шаг 3

    Накройте готовое тесто пищевой плёнкой или чистым полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на 1 час, пока оно не увеличится в объёме в два раза. После этого обомните тесто, чтобы выпустить углекислый газ, и снова оставьте подниматься ещё на час. Это сделает пироги особенно пышными.

    Осетинские пироги с сыром и свекольной ботвой – шаг 3 (изображение)
  • Шаг 4

    Пока тесто подходит, займёмся начинкой. Адыгейский сыр натрите на крупной тёрке. Свекольную ботву и зелёный лук очень мелко нарежьте. Смешайте всё в одной миске. Добавьте сметану и посолите по вкусу. Начинка должна получиться сочной, но не слишком жидкой.

    Осетинские пироги с сыром и свекольной ботвой – шаг 4 (изображение)
  • Шаг 5

    Когда тесто будет готово, разделите его на 6-8 равных частей. Раскатайте каждую часть в небольшой кружок. В центр кружка выложите начинку, защипните края теста к центру, формируя мешочек, а затем аккуратно разровняйте его в тонкую лепёшку. Постарайтесь, чтобы начинка распределилась равномерно, а тесто не порвалось.

    Осетинские пироги с сыром и свекольной ботвой – шаг 5 (изображение)
  • Шаг 6

    Выложите пироги на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте небольшой надрез в центре каждого пирога окошечко для выхода пара. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке до румяной корочки, обычно это занимает 15-20 минут.

    Осетинские пироги с сыром и свекольной ботвой – шаг 6 (изображение)

Энергетическая ценность на 100 гр

Калорийность

280.00 ккал.

Белки

12.00 гр.

Жиры

15.00 гр.

Углеводы

25.00 гр.

Изображение автора рецепта Рая

Автор рецепта

Рая

7

0

Оцените рецепт

Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!