Name: Острые маринованные зеленые помидоры с хреном и чесноком на зиму
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Зеленые помидоры - 1 кг; Перец чили - 1 шт; Чеснок - 2 головки; Корень хрена - 50 г; Петрушка - 5 веточек; Пастернак (зелень) - 2 веточки; Зерна кинзы - 1 ч. л; Укроп (зонтики) - 1 шт; Душистый перец горошком - 5 горошин; Черный перец горошком - 10 горошин; Лавровый лист - 1 шт; Вода - 1 л; Соль - 1 ст. л; Сахар - 3 ст. л; Уксус 9% - 0.25 стакана

Фото готового рецепта Острые маринованные зеленые помидоры с хреном и чесноком на зиму

45 мин.

легко

Пикантные зеленые помидоры, маринованные с хреном, чесноком и острым перцем - это взрывной вкус для любителей острых закусок. Этот простой рецепт заготовки на зиму сохраняет хрустящую текстуру помидоров и сочетает в себе ароматы свежей зелени, пряностей и остроту хрена. Идеальная закуска к мясным блюдам и отличная альтернатива традиционным огурцам.

1. Зеленые помидоры - 1 кг
2. Перец чили - 1 шт
3. Чеснок - 2 головки
4. Корень хрена - 50 г
5. Петрушка - 5 веточек
6. Пастернак (зелень) - NaN веточки
7. Зерна кинзы - 1 ч. л
8. Укроп (зонтики) - 1 шт
9. Душистый перец горошком - 5 горошин
10. Черный перец горошком - 10 горошин
11. Лавровый лист - 1 шт
12. Вода - 1 л
13. Соль - 1 ст. л
14. Сахар - 3 ст. л
15. Уксус 9% - 0,25 стакана

1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты: очистите корень хрена и чеснок. Измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку до получения однородной массы.
2
Шаг 2
Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена (для менее острой версии можно удалить и перегородки) и мелко нарежьте.
3
Шаг 3
Петрушку и пастернак мелко порубите ножом.
4
Шаг 4
Зеленые помидоры промойте, обсушите и разрежьте каждый на 3-4 дольки в зависимости от размера.
5
Шаг 5
В большой миске соедините помидоры с подготовленной смесью из хрена, чеснока, перца чили и зелени. Аккуратно перемешайте.
6
Шаг 6
В стерилизованные банки на дно положите зонтик укропа, горошины душистого и черного перца, лавровый лист. Плотно заполните банки подготовленной смесью с помидорами.
7
Шаг 7
Залейте банки кипятком до верха, прикройте стерильными крышками и оставьте на 15 минут для прогревания.
8
Шаг 8
Слейте воду из банок в кастрюлю через крышку с отверстиями, добавьте 1/2 стакана свежей воды, соль и сахар. Доведите до кипения и варите 1 минуту.
9
Шаг 9
Снимите маринад с огня, влейте уксус и сразу залейте банки до самого верха. Герметично закатайте.
10
Шаг 10
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в темном прохладном месте.