Name: Карбонад с сырно-зеленой начинкой в духовке
Total time: 1 h
Yield: 5 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Карбонад на косточке - 5 кусков; Лук репчатый - 1 шт; Зелень (укроп, петрушка) - 2 пучка; Сыр адыгейский или брынза - 150 г; Майонез - 2 ст. л; Горчица столовая - 1 ст. л; Масло растительное - 2 ст. л; Соль - по вкусу; Перец черный молотый - по вкусу

Фото готового рецепта Карбонад с сырно-зеленой начинкой в духовке

1 час

средне

Этот рецепт карбонада превращает простое мясо в настоящий кулинарный шедевр! Сочные кусочки на косточке фаршируются ароматной начинкой из зелени и творожного сыра, обжариваются до румяной корочки, а затем запекаются под аппетитной горчично-майонезной шапкой. Блюдо получается невероятно сочным, насыщенным и презентабельным - идеальный вариант для праздничного стола или особенного ужина. Процесс приготовления проще, чем кажется, а результат гарантированно вызовет восторг!

1. Карбонад на косточке - 5 кусков
2. Лук репчатый - 1 шт
3. Зелень (укроп, петрушка) - 2 пучка
4. Сыр адыгейский или брынза - 150 г
5. Майонез - 2 ст. л
6. Горчица столовая - 1 ст. л
7. Масло растительное - 2 ст. л
8. Соль - по вкусу
9. Перец черный молотый - по вкусу

1
Шаг 1
Подготовьте начинку. Лук очистите и мелко нарежьте. Зелень тщательно промойте, обсушите и также мелко порубите. Совет: берите зелени побольше, она сильно ужаривается.
2
Шаг 2
На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до легкой прозрачности, затем добавьте зелень. Готовьте, помешивая, 3-4 минуты до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня и дайте немного остыть.
3
Шаг 3
Сыр натрите на крупной терке. Смешайте его в миске с остывшей зеленой массой. Попробуйте начинку на соль, учитывая, что сыр может быть уже соленым.
4
Шаг 4
Удалите косточку из каждого кусочка карбонада. С помощью острого ножа сделайте глубокий надрез-кармашек в каждом куске, стараясь не прорезать его насквозь. Совет: косточку не выкидывайте, она пригодится для бульона или супа!
5
Шаг 5
Нафаршируйте карбонад: аккуратно наполните каждый кармашек сырно-зеленой начинкой. Не переполняйте, чтобы начинка не вытекла при жарке. Края можно слегка сдвинуть или закрыть. Сверху каждый кусочек немного посолите и поперчите.
6
Шаг 6
Разогрейте на сковороде масло на сильном огне. Обжарьте фаршированные кусочки карбонада со всех сторон до появления красивой золотистой корочки. Это займет примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Цель не довести до готовности, а просто запечатать соки внутри.
7
Шаг 7
Переложите обжаренное мясо в форму для запекания. В отдельной пиалке смешайте майонез с горчицей. Щедро смажьте этой смесью каждый кусочек карбонада.
8
Шаг 8
Отправьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 25-30 минут. За это время мясо полностью приготовится, а соус зарумянится. Подавайте карбонад горячим, полив соком из формы. Идеальный гарнир - картофельное пюре, тушеные овощи или гречка.