Карбонад с сырно-зеленой начинкой в духовке

Ингредиенты на

5

порций

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Подготовьте начинку. Лук очистите и мелко нарежьте. Зелень тщательно промойте, обсушите и также мелко порубите. Совет: берите зелени побольше, она сильно ужаривается.

  

• Шаг 2

  На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до легкой прозрачности, затем добавьте зелень. Готовьте, помешивая, 3-4 минуты до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня и дайте немного остыть.

  

• Шаг 3

  Сыр натрите на крупной терке. Смешайте его в миске с остывшей зеленой массой. Попробуйте начинку на соль, учитывая, что сыр может быть уже соленым.

  

• Шаг 4

  Удалите косточку из каждого кусочка карбонада. С помощью острого ножа сделайте глубокий надрез-кармашек в каждом куске, стараясь не прорезать его насквозь. Совет: косточку не выкидывайте, она пригодится для бульона или супа!

  

• Шаг 5

  Нафаршируйте карбонад: аккуратно наполните каждый кармашек сырно-зеленой начинкой. Не переполняйте, чтобы начинка не вытекла при жарке. Края можно слегка сдвинуть или закрыть. Сверху каждый кусочек немного посолите и поперчите.

  

• Шаг 6

  Разогрейте на сковороде масло на сильном огне. Обжарьте фаршированные кусочки карбонада со всех сторон до появления красивой золотистой корочки. Это займет примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Цель не довести до готовности, а просто запечатать соки внутри.

  

• Шаг 7

  Переложите обжаренное мясо в форму для запекания. В отдельной пиалке смешайте майонез с горчицей. Щедро смажьте этой смесью каждый кусочек карбонада.

  

• Шаг 8

  Отправьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 25-30 минут. За это время мясо полностью приготовится, а соус зарумянится. Подавайте карбонад горячим, полив соком из формы. Идеальный гарнир - картофельное пюре, тушеные овощи или гречка.

  

Энергетическая ценность на 100 гр