Name: Сочные cвиные отбивные на сковороде
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Свиная корейка (без кости) или карбонад - 500 г; Яйца куриные - 2 шт; Мука пшеничная - 0.5 стакана; Панировочные сухари - 0.5 стакана; Растительное масло (для жарки) - 5 ст. л; Соль - по вкусу; Перец черный молотый - по вкусу

Фото готового рецепта Сочные cвиные отбивные на сковороде

30 мин.

легко

Приготовьте невероятно сочные и нежные свиные отбивные по этому простому и быстрому рецепту! Идеально прожаренные, с золотистой корочкой, эти отбивные станут отличным вариантом для сытного обеда или ужина на каждый день. Узнайте, как получить мягкое мясо, которое не сушится при жарке, и как быстро приготовить вкуснейшее блюдо на обычной сковороде. Минимальное количество ингредиентов и усилий для максимального результата!

1. Свиная корейка (без кости) или карбонад - 500 г
2. Яйца куриные - 2 шт
3. Мука пшеничная - 0,5 стакана
4. Панировочные сухари - 0,5 стакана
5. Растительное масло (для жарки) - 5 ст. л
6. Соль - по вкусу
7. Перец черный молотый - по вкусу

1
Шаг 1
Свиную корейку (без кости) или карбонад нарежьте порционными кусками толщиной 1,5-2 см. Если есть жирок по краю, оставьте его - он добавит сочности. Хорошо отбейте каждый кусок мяса кухонным молотком с обеих сторон. Это сделает мясо мягче и позволит ему быстрее приготовиться. Отбивайте не слишком тонко, чтобы мясо оставалось сочным.
2
Шаг 2
Приготовьте яичную смесь для кляра. В глубокой тарелке слегка взбейте яйца с солью и черным молотым перцем до однородности. В другую плоскую тарелку насыпьте муку. В третью - панировочные сухари.
3
Шаг 3
Каждый отбитый кусок свинины сначала обваляйте в муке со всех сторон, стряхивая излишки. Затем окуните в яичную смесь, чтобы она полностью покрыла мясо. В конце тщательно обваляйте в панировочных сухарях, прижимая их, чтобы панировка хорошо держалась.
4
Шаг 4
На большой сковороде с толстым дном разогрейте достаточное количество растительного масла на среднем огне. Масла должно быть столько, чтобы оно покрывало дно сковороды слоем примерно 0,5-1 см.
5
Шаг 5
Выложите отбивные на хорошо разогретую сковороду. Жарьте на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны, до золотисто-румяной корочки. Важно не пережарить мясо, чтобы оно не стало сухим. Время жарки может варьироваться в зависимости от толщины отбивных и мощности вашей плиты.
6
Шаг 6
Чтобы убедиться, что мясо полностью пропеклось, после обжарки с обеих сторон можно убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и подержать отбивные еще 3-5 минут. Это позволит им дойти до готовности, оставаясь сочными.
7
Шаг 7
Готовые свиные отбивные подавайте горячими сразу после приготовления. Они отлично сочетаются с любым гарниром: картофельным пюре, запеченным картофелем, рисом, гречкой или свежим овощным салатом. Приятного аппетита!