Сочные cвиные отбивные на сковороде

Ингредиенты на

4

порции

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Свиную корейку (без кости) или карбонад нарежьте порционными кусками толщиной 1,5-2 см. Если есть жирок по краю, оставьте его - он добавит сочности. Хорошо отбейте каждый кусок мяса кухонным молотком с обеих сторон. Это сделает мясо мягче и позволит ему быстрее приготовиться. Отбивайте не слишком тонко, чтобы мясо оставалось сочным.

   

2. Шаг 2

   Приготовьте яичную смесь для кляра. В глубокой тарелке слегка взбейте яйца с солью и черным молотым перцем до однородности. В другую плоскую тарелку насыпьте муку. В третью - панировочные сухари.

   

3. Шаг 3

   Каждый отбитый кусок свинины сначала обваляйте в муке со всех сторон, стряхивая излишки. Затем окуните в яичную смесь, чтобы она полностью покрыла мясо. В конце тщательно обваляйте в панировочных сухарях, прижимая их, чтобы панировка хорошо держалась.

   

4. Шаг 4

   На большой сковороде с толстым дном разогрейте достаточное количество растительного масла на среднем огне. Масла должно быть столько, чтобы оно покрывало дно сковороды слоем примерно 0,5-1 см.

   

5. Шаг 5

   Выложите отбивные на хорошо разогретую сковороду. Жарьте на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны, до золотисто-румяной корочки. Важно не пережарить мясо, чтобы оно не стало сухим. Время жарки может варьироваться в зависимости от толщины отбивных и мощности вашей плиты.

   

6. Шаг 6

   Чтобы убедиться, что мясо полностью пропеклось, после обжарки с обеих сторон можно убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и подержать отбивные еще 3-5 минут. Это позволит им дойти до готовности, оставаясь сочными.

   

7. Шаг 7

   Готовые свиные отбивные подавайте горячими сразу после приготовления. Они отлично сочетаются с любым гарниром: картофельным пюре, запеченным картофелем, рисом, гречкой или свежим овощным салатом. Приятного аппетита!

Энергетическая ценность на 100 г