Отварные помидоры: нежный диетический гарнир

Ингредиенты на  

 2 

  порции

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Подготовка помидоров. Тщательно вымойте помидоры. Сделайте крестообразный надрез на верхушке каждого помидора (со стороны, противоположной плодоножке). Надрез должен быть неглубоким, чтобы только прорезать кожицу.

• Шаг 2

  Варка помидоров. Вскипятите в кастрюле достаточное количество воды. Добавьте в кипящую воду соль. Аккуратно опустите подготовленные помидоры в кипящую воду. Время варки зависит от их дальнейшего использования и желаемой степени мягкости: Для снятия кожуры (бланширования): варите 30-60 секунд. Кожура начнет морщиться и легко отходить. Для получения нежного гарнира или основы для пюре: варите 3-5 минут, до желаемой мягкости. Помидоры должны стать заметно мягче, но не развалиться.

• Шаг 3

  Охлаждение и очистка. Сразу после варки достаньте помидоры из кипятка и переложите их в миску с ледяной водой (или под холодную проточную воду). Этот шоковый метод остановит процесс приготовления и поможет кожуре легко отделиться. Через 1-2 минуты достаньте помидоры из холодной воды. Аккуратно снимите кожуру с помощью ножа или просто руками. Если вы планируете подавать их целиком или половинками, удалите плодоножку.

• Шаг 4

  Подача (варианты). Как гарнир: Очищенные отварные помидоры подавайте целиком, половинками или нарезанными дольками. Сверху можно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежей зеленью. Можно добавить щепотку свежемолотого черного перца. Для пюре/соуса: Измельчите отварные и очищенные помидоры вилкой, толкушкой или блендером. Используйте как основу для легких томатных соусов, диетических супов или как дополнение к другим блюдам.