45 мин.
среднеНежные баклажаны, запечённые с сочными помидорами и расплавленным сыром, превращаются в насыщенное и ароматное блюдо, которое легко готовится в духовке. Каждый кусочек пропитывается ароматом чеснока, свежего базилика и пряных трав, а золотистая сырная корочка добавляет насыщенный вкус. Этот рецепт подходит и как самостоятельная закуска, и как гарнир к основным блюдам, а его простота и быстрый способ приготовления позволяют радовать семью и гостей в будни и на праздники. Запечённые овощи сохраняют все полезные свойства, а сочетание баклажанов и томатов создаёт лёгкий, но сытный результат, который оценят даже те, кто не любит баклажаны.
Ингредиенты
Основные овощи
Ароматные добавки
- Чеснок - 2 зубчика
- Базилик свежий - 0,5 пучка
- Смесь прованских трав - 1 ч. л
Для вкуса и баланса
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец - по вкусу
Для запекания и корочки
- Твёрдый сыр - 150 г
- Оливковое масло - 2 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка духовки и противня
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень, застелив его пергаментом или слегка смазав оливковым маслом, чтобы баклажаны не прилипали во время запекания.
- 2
Нарезка и засолка баклажанов
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см, равномерно посолите их с обеих сторон и оставьте на 15 минут, чтобы они выпустили лишнюю влагу и возможную горечь.
- 3
Промывание и обсушивание баклажанов
Когда баклажаны выделят сок, промойте кружочки под холодной водой, чтобы смыть соль и горечь, затем тщательно обсушите их бумажными полотенцами.
- 4
Подготовка помидоров и зелени
Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Измельчите чеснок, а базилик мелко порубите - эти ароматные добавки сделают блюдо насыщенным и свежим.
- 5
Формирование слоёв на противне
Разложите кружочки баклажанов на противне в один слой. На каждый кусочек положите кружок помидора, затем посыпьте чесноком, базиликом, прованскими травами, солью и чёрным перцем.
- 6
Добавление сыра и масла
Натрите твёрдый сыр и щедро посыпьте им каждый кусочек. Сверху слегка сбрызните овощи оливковым маслом, чтобы сыр красиво запёкся и образовал золотистую корочку.
- 7
Запекание
Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте 25-30 минут, пока сыр не расплавится, а овощи не станут мягкими и румяными.
- 8
Подача
Подавайте блюдо горячим. Перед подачей можете украсить его свежими листьями базилика или дополнительной порцией зелени.
Советы и хитрости
- 1
Без лишней влаги
Чтобы баклажаны не были водянистыми, используйте решётку при запекании, лишняя жидкость стечёт вниз.
- 2
Тонкая нарезка сыра
Если хотите более равномерную корочку, нарежьте сыр тонкими пластинами вместо натирания.
- 3
Хрустящая корочка
Добавьте перед запеканием немного панировочных сухарей поверх сыра, получится хрустящая корочка.
- 4
Секрет сочности
Перед выкладкой на противень слегка сбрызните баклажаны лимонным соком, он сохранит свежесть и подчеркнёт вкус.
- 5
Сырное разнообразие
Смешайте твёрдый сыр с моцареллой, получите тянущуюся и аппетитную текстуру.
- 6
Пряный акцент
Добавьте щепотку копчёной паприки вместе с прованскими травами, аромат станет более насыщенным.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 92
- ккал
- Калорийность
- 4,2
- грамм
- Белки
- 6,1
- грамм
- Жиры
- 5,4
- грамм
- Углеводы
313
2
