Запечённые баклажаны с томатами и сыром в пряных травах
5.0
1
45 мин.
средне
Нежные запечённые баклажаны, пропитанные ароматом прованских трав, сочными томатами и расплавленным сыром - простое, но очень яркое блюдо с южным французским характером. Лёгкая сладость помидоров, мягкость овощей и золотистая сырная корочка делают закуску насыщенной по вкусу, ароматной и универсальной: она подходит и как самостоятельное блюдо, и как тёплая овощная закуска к основному.
Ингредиенты напорции
Основные овощи
1. Баклажан - 2 шт
2. Помидоры - 3 шт
Ароматные добавки
1. Чеснок - 2 зубчика
2. Базилик свежий - 0,5 пучка
3. Смесь прованских трав - 1 ч. л
Для вкуса и баланса
1. Соль - по вкусу
2. Молотый чёрный перец - по вкусу
Для запекания и корочки
1. Твёрдый сыр - 150 г
2. Оливковое масло - 2 ст. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка духовки и противня
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень, застелив его пергаментом или слегка смазав оливковым маслом, чтобы баклажаны не прилипали во время запекания.
Шаг 2. Нарезка и засолка баклажанов
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см, равномерно посолите их с обеих сторон и оставьте на 15 минут, чтобы они выпустили лишнюю влагу и возможную горечь.
Шаг 3. Промывание и обсушивание баклажанов
Когда баклажаны выделят сок, промойте кружочки под холодной водой, чтобы смыть соль и горечь, затем тщательно обсушите их бумажными полотенцами.
Шаг 4. Подготовка помидоров и зелени
Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Измельчите чеснок, а базилик мелко порубите - эти ароматные добавки сделают блюдо насыщенным и свежим.
Шаг 5. Формирование слоёв на противне
Разложите кружочки баклажанов на противне в один слой. На каждый кусочек положите кружок помидора, затем посыпьте чесноком, базиликом, прованскими травами, солью и чёрным перцем.
Шаг 6. Добавление сыра и масла
Натрите твёрдый сыр и щедро посыпьте им каждый кусочек. Сверху слегка сбрызните овощи оливковым маслом, чтобы сыр красиво запёкся и образовал золотистую корочку.
Шаг 7. Запекание
Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте 25-30 минут, пока сыр не расплавится, а овощи не станут мягкими и румяными.
Шаг 8. Подача
Подавайте блюдо горячим. Перед подачей можете украсить его свежими листьями базилика или дополнительной порцией зелени.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Без лишней влаги
Чтобы баклажаны не были водянистыми, используйте решётку при запекании, лишняя жидкость стечёт вниз.
Тонкая нарезка сыра
Если хотите более равномерную корочку, нарежьте сыр тонкими пластинами вместо натирания.
Хрустящая корочка
Добавьте перед запеканием немного панировочных сухарей поверх сыра, получится хрустящая корочка.
Секрет сочности
Перед выкладкой на противень слегка сбрызните баклажаны лимонным соком, он сохранит свежесть и подчеркнёт вкус.
Сырное разнообразие
Смешайте твёрдый сыр с моцареллой, получите тянущуюся и аппетитную текстуру.
Пряный акцент
Добавьте щепотку копчёной паприки вместе с прованскими травами, аромат станет более насыщенным.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
92 ккал
Белки
4,2 г
Жиры
6,1 г
Углеводы
5,4 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Отзывы (1)
Похожие рецепты
40 мин.
легко
0
Запеченные овощи по-гречески с фетой и оливками
1 час
трудно
0
Рататуй с запечённым песто и пармезаном
45 мин.
легко
0
Запечённые овощи с розмарином и чесноком
1 час
средне
0
Рататуй с кремом из сыра и запечённым чесноком
2 часа 30 мин.
трудно
0
Рататуй как в мультфильме
1 час
легко
0
Картошка, запечённая на сковороде
45 мин.
легко
0
Картошка по-деревенски
50 мин.
средне
0