Тушеная капуста в томатном супе по-польски
30 мин.
легко
Этот способ приготовления капусты берёт свои корни в польской кухне, где его называют «капуста по-польски». Главная особенность - сочная основа из томатного супа, которая придает блюду насыщенный, но при этом не резкий кисло-сладкий вкус. Такая капуста получается очень ароматной, с мягкой, но не разваренной структурой. Она отлично сочетается с картофельным пюре, рассыпчатой гречкой или может служить самостоятельным овощным гарниром к котлетам или сосискам. Рецепт простой и экономичный, а результат всегда радует своей домашней душевностью. Идеально для тех случаев, когда нужно быстро и сытно накормить семью, используя минимум ингредиентов.
Ингредиенты напорции
Для основы супа
- Белокочанная капуста - 400 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
Для жидкой части и вкуса
- Томатный сок - 300 мл
- Овощной бульон - 700 мл
Для аромата и подачи
- Лавровый лист - 1 шт
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
- Петрушка свежая - 1 пучок
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка овощей
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 2. Обжарка лука
В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне 5 минут, до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Шаг 3. Тушение капусты
Добавьте капусту к луку, перемешайте и тушите 8-10 минут, пока она не уменьшится в объёме и слегка не размягчится.
Шаг 4. Добавление жидкости и специй
Влейте томатный сок и овощной бульон. Добавьте соль, чёрный перец и лавровый лист.
Шаг 5. Варка супа
Уменьшите огонь до минимального и варите 20 минут, пока капуста не станет полностью мягкой, а вкус насыщенным и сбалансированным.
Шаг 6. Подача
Удалите лавровый лист. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой. Подавайте горячим.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Капуста без горечи
Перед нарезкой капусту можно обдать кипятком - это уберёт лишнюю горечь и сделает её мягче.
Лук с карамельным вкусом
Если хотите более сладкий вкус супа, обжаривайте лук чуть дольше, до лёгкой карамелизации.
Бульон насыщеннее
Используйте домашний овощной бульон, он придаст глубину вкуса и сделает суп более ароматным.
Баланс томата
Если сок слишком кислый, добавьте щепотку сахара, вкус станет мягче и сбалансированнее.
Петрушка с хрустом
Нарезайте петрушку прямо перед подачей, так она сохранит свежесть и хруст.
Лавровый лист под контролем
Не держите лавровый лист слишком долго, он может дать горечь. Удаляйте сразу после варки.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
43 ккал
Белки
1,2 г
Жиры
2,5 г
Углеводы
4 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
