Рататуй с запечённым песто и пармезаном
1 час
средне
Этот рататуй - яркая, ароматная и лёгкая овощная запеканка, основанная на традиционной французской кухне, но с современным акцентом в виде домашнего песто. Нежные запечённые овощи под золотистой сырной корочкой соединяются со свежим вкусом базилика, чеснока и кедровых орехов. Блюдо получается одновременно лёгким, насыщенным и очень ароматным, подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Ингредиенты напорции
Для овощной основы
- Баклажан - 1 шт
- Кабачок - 1 шт
- Помидоры - 3 шт
- Красный лук - 1 шт
Для соуса песто
- Базилик (свежий) - 1 пучок
- Кедровые орехи - 30 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Пармезан - 50 г
- Оливковое масло - 3 ст. л
Приправы
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка овощей
Разогрейте духовку до 180°C. Тщательно вымойте баклажан, кабачок, помидоры и красный лук, затем нарежьте их тонкими и ровными кружками толщиной около 2-3 мм, так они равномерно пропекутся и красиво уложатся в форме.
Шаг 2. Приготовление соуса песто
В чаше блендера соедините свежие листья базилика, зубчик чеснока, кедровые орехи, часть натёртого пармезана и оливковое масло. Измельчайте смесь до получения однородного и густого соуса, который станет ароматной основой всего блюда.
Шаг 3. Формирование рататуй
На дно формы для запекания выложите тонкий слой песто, чтобы овощи сразу пропитались ароматом. Затем начинайте поочерёдно выставлять овощные кружки вертикально, чередуя кабачок, баклажан, помидор и красный лук. Заполните форму по кругу или рядами, как вам удобнее.
Шаг 4. Добавление соуса и сыра
Когда форма заполнена, равномерно распределите сверху оставшийся соус песто, чтобы он проник между овощами. Затем натрите немного пармезана поверх, создавая будущую золотистую корочку.
Шаг 5. Запекание
Накройте форму фольгой и отправьте её в духовку на 30 минут, чтобы овощи стали мягкими. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут, пока верх не подрумянится и не появится характерный золотистый оттенок.
Шаг 6. Подача
Подавайте рататуй горячим или тёплым. Перед подачей можно украсить его свежими листьями базилика и слегка сбрызнуть оливковым маслом для дополнительного аромата.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Овощи без лишней влаги
Если помидоры очень сочные, слегка промокните кружки бумажным полотенцем - блюдо не получится водянистым.
Аромат кедровых орехов
Перед приготовлением можно слегка подсушить орехи на сухой сковороде, вкус станет выразительнее.
Альтернатива кедровым орехам
Если под рукой нет кедровых орехов, смело заменяйте их грецкими орехами или миндалём. Это придаст песто новый, но не менее интересный вкус.
Ровные кружки без усилий
Используйте овощерезку или мандолину, так нарезка будет одинаковой по толщине.
Тест на готовность
Готовность рататуя легко проверить зубочисткой или тонким ножом. Он должен легко входить в самый плотный овощ - баклажан.
Вкус следующего дня
Рататуй - то блюдо, которое становится ещё вкуснее на следующий день, когда вкусы полностью слись. Смело готовьте его заранее для ужина или приёма гостей.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
78 ккал
Белки
2,5 г
Жиры
5,3 г
Углеводы
5,7 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
40 мин.
легко
0
Запеченные овощи по-гречески с фетой и оливками
2 часа 30 мин.
трудно
0
Рататуй как в мультфильме
45 мин.
легко
0
Запечённые овощи с розмарином и чесноком
1 час
средне
0
Рататуй с кремом из сыра и запечённым чесноком
45 мин.
средне
5.0
1
Запечённые баклажаны с томатами и сыром в пряных травах
50 мин.
средне
0
Тыква, запечённая с козьим сыром, тимьяном и апельсиновым соусом
25 мин.
легко
0
Запеченная Брокколи с Чесноком и Пармезаном
1 час
средне
0