1 час
среднеЭтот рататуй - яркая, ароматная и лёгкая овощная запеканка, основанная на традиционной французской кухне, но с современным акцентом в виде домашнего песто. Нежные запечённые овощи под золотистой сырной корочкой соединяются со свежим вкусом базилика, чеснока и кедровых орехов. Блюдо получается одновременно лёгким, насыщенным и очень ароматным, подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Ингредиенты
Для овощной основы
- Баклажан - 1 шт
- Кабачок - 1 шт
- Помидоры - 3 шт
- Красный лук - 1 шт
Для соуса песто
- Базилик (свежий) - 1 пучок
- Кедровые орехи - 30 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Пармезан - 50 г
- Оливковое масло - 3 ст. л
Приправы
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка овощей
Разогрейте духовку до 180°C. Тщательно вымойте баклажан, кабачок, помидоры и красный лук, затем нарежьте их тонкими и ровными кружками толщиной около 2-3 мм, так они равномерно пропекутся и красиво уложатся в форме.
- 2
Приготовление соуса песто
В чаше блендера соедините свежие листья базилика, зубчик чеснока, кедровые орехи, часть натёртого пармезана и оливковое масло. Измельчайте смесь до получения однородного и густого соуса, который станет ароматной основой всего блюда.
- 3
Формирование рататуй
На дно формы для запекания выложите тонкий слой песто, чтобы овощи сразу пропитались ароматом. Затем начинайте поочерёдно выставлять овощные кружки вертикально, чередуя кабачок, баклажан, помидор и красный лук. Заполните форму по кругу или рядами, как вам удобнее.
- 4
Добавление соуса и сыра
Когда форма заполнена, равномерно распределите сверху оставшийся соус песто, чтобы он проник между овощами. Затем натрите немного пармезана поверх, создавая будущую золотистую корочку.
- 5
Запекание
Накройте форму фольгой и отправьте её в духовку на 30 минут, чтобы овощи стали мягкими. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут, пока верх не подрумянится и не появится характерный золотистый оттенок.
- 6
Подача
Подавайте рататуй горячим или тёплым. Перед подачей можно украсить его свежими листьями базилика и слегка сбрызнуть оливковым маслом для дополнительного аромата.
Советы и хитрости
- 1
Овощи без лишней влаги
Если помидоры очень сочные, слегка промокните кружки бумажным полотенцем - блюдо не получится водянистым.
- 2
Аромат кедровых орехов
Перед приготовлением можно слегка подсушить орехи на сухой сковороде, вкус станет выразительнее.
- 3
Альтернатива кедровым орехам
Если под рукой нет кедровых орехов, смело заменяйте их грецкими орехами или миндалём. Это придаст песто новый, но не менее интересный вкус.
- 4
Ровные кружки без усилий
Используйте овощерезку или мандолину, так нарезка будет одинаковой по толщине.
- 5
Тест на готовность
Готовность рататуя легко проверить зубочисткой или тонким ножом. Он должен легко входить в самый плотный овощ - баклажан.
- 6
Вкус следующего дня
Рататуй - то блюдо, которое становится ещё вкуснее на следующий день, когда вкусы полностью слись. Смело готовьте его заранее для ужина или приёма гостей.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 78
- ккал
- Калорийность
- 2,5
- грамм
- Белки
- 5,3
- грамм
- Жиры
- 5,7
- грамм
- Углеводы
5.0
1
