1 час
среднеЭтот домашний рататуй с сыром превращает привычные овощи в праздничное блюдо, которое радует глаз и вкус. Слои баклажанов, кабачков, помидоров и сладкого перца запекаются в духовке до мягкости и лёгкой золотистой корочки, а чесночно‑сырный крем придаёт им мягкость и насыщенность. Простое сочетание свежих овощей и нежного сыра делает рецепт лёгким в приготовлении, но эффектным на столе. Этот рататуй можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир, а пошаговый способ приготовления в духовке позволяет повторить классический французский рецепт дома. Подходит тем, кто хочет освоить рататуй с сыром, попробовать рататуй в духовке или найти вдохновение для рецепта на праздничный стол.
Ингредиенты
Для овощной основы рататуя
- Баклажан - 1 шт
- Кабачок - 1 шт
- Помидоры - 3 шт
- Перец болгарский - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Оливковое масло - 3 ст. л
- Прованские травы - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец - по вкусу
Для чесночно-сырного крема
- Сливочный сыр - 150 г
- Чеснок - 1 головка
- Оливковое масло - 1 ч. л
- Лимонный сок - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец - по вкусу
Для украшения
- Базилик свежий - 1 веточка
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка овощей
Разогрейте духовку до 180°C. Баклажан и кабачок очистите и нарежьте тонкими кружочками толщиной 2-3 мм, а помидоры нарежьте такими же кружками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кольцами или крупными кусками, а лук нарежьте полукольцами.
- 2
Формирование рататуя
В глубокую форму для запекания аккуратно выложите овощи в вертикальные слои, чередуя баклажан, кабачок, помидор, перец и лук, затем повторите выкладку. Полейте овощи оливковым маслом, посолите, поперчите и присыпьте прованскими травами.
- 3
Запекание овощей
Накройте форму фольгой и отправьте овощи в духовку на 25 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15-20 минут до полной мягкости овощей и лёгкого румянца.
- 4
Приготовление чесночно-сырного крема
Пока овощи готовятся, подготовьте чеснок. Срежьте верхушку головки, сбрызните её оливковым маслом и заверните в фольгу. Запекайте 25 минут при 180°C до мягкости. После запекания выдавите мякоть чеснока и смешайте её со сливочным сыром, добавьте немного соли, перца и лимонного сока, взбейте до кремовой консистенции.
- 5
Подача
Подавайте тёплый рататуй с ложкой чесночно-сырного крема сверху или сбоку, а для аромата украсьте свежими листьями базилика.
Советы и хитрости
- 1
Идеальные кружки овощей
Чтобы все овощи запекались равномерно, нарезайте их одинаковой толщины 2-3 мм.
- 2
Секрет сочности
Если хотите, чтобы рататуй был особенно сочным, слегка присолите овощи и оставьте на 10 минут перед запеканием - они пустят сок.
- 3
Усиление аромата
Прованские травы лучше слегка растереть в руках перед добавлением - это усилит их аромат.
- 4
Лёгкий румянец
Снимите фольгу за 15 минут до конца запекания, чтобы верх овощей красиво зарумянился.
- 5
Кремовая текстура сыра
Сливочный сыр становится особенно воздушным, если взбивать его с чесноком миксером или вилкой до гладкости.
- 6
Удаление горечи из баклажана
Чтобы баклажан не горчил, нарезанные кружки слегка присолите и оставьте на 10 минут. Затем промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 140
- ккал
- Калорийность
- 4,5
- грамм
- Белки
- 10
- грамм
- Жиры
- 8
- грамм
- Углеводы
5.0
1
