Рататуй с кремом из сыра и запечённым чесноком
1 час
средне
Этот домашний рататуй с сыром превращает привычные овощи в праздничное блюдо, которое радует глаз и вкус. Слои баклажанов, кабачков, помидоров и сладкого перца запекаются в духовке до мягкости и лёгкой золотистой корочки, а чесночно‑сырный крем придаёт им мягкость и насыщенность. Простое сочетание свежих овощей и нежного сыра делает рецепт лёгким в приготовлении, но эффектным на столе. Этот рататуй можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир, а пошаговый способ приготовления в духовке позволяет повторить классический французский рецепт дома. Подходит тем, кто хочет освоить рататуй с сыром, попробовать рататуй в духовке или найти вдохновение для рецепта на праздничный стол.
Ингредиенты напорции
Для овощной основы рататуя
- Баклажан - 1 шт
- Кабачок - 1 шт
- Помидоры - 3 шт
- Перец болгарский - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Оливковое масло - 3 ст. л
- Прованские травы - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец - по вкусу
Для чесночно-сырного крема
- Сливочный сыр - 150 г
- Чеснок - 1 головка
- Оливковое масло - 1 ч. л
- Лимонный сок - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец - по вкусу
Для украшения
- Базилик свежий - 1 веточка
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка овощей
Разогрейте духовку до 180°C. Баклажан и кабачок очистите и нарежьте тонкими кружочками толщиной 2-3 мм, а помидоры нарежьте такими же кружками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кольцами или крупными кусками, а лук нарежьте полукольцами.
Шаг 2. Формирование рататуя
В глубокую форму для запекания аккуратно выложите овощи в вертикальные слои, чередуя баклажан, кабачок, помидор, перец и лук, затем повторите выкладку. Полейте овощи оливковым маслом, посолите, поперчите и присыпьте прованскими травами.
Шаг 3. Запекание овощей
Накройте форму фольгой и отправьте овощи в духовку на 25 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15-20 минут до полной мягкости овощей и лёгкого румянца.
Шаг 4. Приготовление чесночно-сырного крема
Пока овощи готовятся, подготовьте чеснок. Срежьте верхушку головки, сбрызните её оливковым маслом и заверните в фольгу. Запекайте 25 минут при 180°C до мягкости. После запекания выдавите мякоть чеснока и смешайте её со сливочным сыром, добавьте немного соли, перца и лимонного сока, взбейте до кремовой консистенции.
Шаг 5. Подача
Подавайте тёплый рататуй с ложкой чесночно-сырного крема сверху или сбоку, а для аромата украсьте свежими листьями базилика.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Идеальные кружки овощей
Чтобы все овощи запекались равномерно, нарезайте их одинаковой толщины 2-3 мм.
Секрет сочности
Если хотите, чтобы рататуй был особенно сочным, слегка присолите овощи и оставьте на 10 минут перед запеканием - они пустят сок.
Усиление аромата
Прованские травы лучше слегка растереть в руках перед добавлением - это усилит их аромат.
Лёгкий румянец
Снимите фольгу за 15 минут до конца запекания, чтобы верх овощей красиво зарумянился.
Кремовая текстура сыра
Сливочный сыр становится особенно воздушным, если взбивать его с чесноком миксером или вилкой до гладкости.
Удаление горечи из баклажана
Чтобы баклажан не горчил, нарезанные кружки слегка присолите и оставьте на 10 минут. Затем промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
140 ккал
Белки
4,5 г
Жиры
10 г
Углеводы
8 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
2 часа 30 мин.
трудно
0
Рататуй как в мультфильме
40 мин.
легко
0
Запеченные овощи по-гречески с фетой и оливками
45 мин.
легко
0
Запечённые овощи с розмарином и чесноком
1 час
средне
0
Шашлычки из картофеля и грибами запеченные в духовке на шпажках
1 час
средне
0
Рататуй с запечённым песто и пармезаном
45 мин.
средне
5.0
1
Запечённые баклажаны с томатами и сыром в пряных травах
50 мин.
средне
0
Тыква, запечённая с козьим сыром, тимьяном и апельсиновым соусом
25 мин.
легко
0