1 час 30 мин.
трудноЭто не просто пасхальная корзина для яиц, а настоящая съедобная корзина, сплетённая своими руками. Из мягкого дрожжевого теста вручную плетётся ажурная корзинка с ручкой, которая после выпечки становится румяной и прочной, а внутрь укладываются крашеные яйца. Получается не просто выпечка, а полноценная корзина для пасхальных яиц. Отдельно выпекается косичка-кольцо для верхнего бортика — с ней корзина выглядит завершённой и нарядной. Детали скрепляются зубочистками, и в итоге выходит полностью съедобная хлебная корзина. Кропотливый, но невероятно эффектный рецепт пасхальной выпечки, которая точно удивит гостей и создаст особое настроение.
Ингредиенты
- Мука - 300 г
- Молоко - 0,5 стакана
- Яйцо - 2 шт
- Сахар - 1 ст. л
- Растительное масло - 1 ст. л
- Быстродействующие дрожжи - 1 ч. л
- Соль - 0,33 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка дрожжевого теста
Муку просейте через сито в глубокую миску. Добавьте соль, сахар и быстродействующие дрожжи. Перемешайте сухие ингредиенты до равномерного распределения.
- 2
Замес теста
Влейте тёплое молоко, но не горячее, и вбейте одно яйцо комнатной температуры. Перемешайте ложкой, затем вымесите тесто руками на столе. Тесто должно стать мягким, эластичным и перестать липнуть к рукам.
- 3
Расстойка и обминка
Скатайте тесто в шар, положите в миску и накройте полотенцем или пищевой плёнкой. Уберите в тёплое место на 2 часа. Через час тесто увеличится вдвое – сделайте обминку, нажав кулаком в центр. Снова накройте и оставьте ещё на час. После этого тесто вырастет в 2-3 раза и будет готово к работе.
- 4
Нарезка полосок
Разделите тесто на две части: одна треть и две трети. Большую часть раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на длинные полоски одинаковой ширины. Удобно использовать линейку, чтобы полоски были ровными.
- 5
Плетение основы корзины
Форму для выпечки оберните фольгой и смажьте растительным маслом. Уложите полоски теста крест-накрест, формируя дно. Затем заплетите остальные полосы поперёк, создавая плетёный рисунок стенок корзины.
- 6
Обрезка краёв
Подрежьте свисающие кончики полосок снизу, чтобы край получился ровным и опрятным.
- 7
Формовка ручки
Из оставшихся полосок скрутите плотный жгут – это будет ручка корзины. Уложите его на отдельную форму, обёрнутую фольгой и смазанную маслом, придавая дугообразную форму.
- 8
Выпекание основы и ручки
Смажьте заготовки взбитым яйцом для румяной корочки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистого цвета.
- 9
Плетение косички для бортика
Из оставшегося куска теста раскатайте длинный пласт, разрежьте на три части и заплетите косу. Сверните её в кольцо по диаметру верха корзины. Смажьте яйцом и выпекайте при 180°C около 30 минут до зарумянивания.
- 10
Остывание и удаление фольги
Дайте всем заготовкам полностью остыть, затем осторожно удалите фольгу изнутри корзины и с ручки.
- 11
Сборка корзины
Скрепите детали между собой деревянными зубочистками: ручку прикрепите к бортикам корзины, а сверху установите кольцо-косичку. Внутрь уложите крашеные яйца.
Советы и хитрости
- 1
Форма для оплётки
В качестве основы для плетения корзины возьмите жаропрочную миску или небольшую кастрюлю. Фольгу наматывайте в два слоя и плотно приглаживайте к стенкам, чтобы форма держала каркас.
- 2
Дисковый нож вместо обычного
Нарезайте полоски теста дисковым ножом для пиццы. Он режет ровно, не тянет тесто за собой и не сминает края, в отличие от обычного лезвия.
- 3
Тесто под плёнкой
Пока работаете с одной частью теста, остальное держите накрытым пищевой плёнкой. На воздухе дрожжевое тесто быстро заветривается, и полоски теряют эластичность.
- 4
Линейка для одинаковой ширины
Полоски должны быть строго одной ширины, иначе плетение получится неровным. Приложите линейку и режьте по ней, не на глаз.
- 5
Желток с молоком для цвета
Смазывайте заготовки не целым яйцом, а желтком, смешанным с чайной ложкой молока. Корочка станет глянцевой и насыщенно-золотистой.
- 6
Ручка с запасом по длине
Жгут для ручки делайте чуть длиннее, чем нужно по форме. При выпечке тесто даёт усадку, и ручка может оказаться короче, чем планировалось.
- 7
Косичка маскирует край
Кольцо-косичка на верхнем бортике не только украшает корзину, но и полностью закрывает неровный обрезанный край. С ней корзина выглядит аккуратной и законченной.
- 8
Салфетка внутрь корзины
Перед тем как уложить в корзину крашеные яйца, застелите дно бумажной салфеткой. Она защитит тесто от возможной влаги и добавит нарядности.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 268,4
- ккал
- Калорийность
- 7,8
- грамм
- Белки
- 4,2
- грамм
- Жиры
- 48,6
- грамм
- Углеводы
