Name: Паста Карбонара
Total time: 20 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Спагетти - 400 г; Бекон (или панчетта) - 150 г; Яичные желтки - 4 шт; Пармезан - 50 г; Сливки 20% - 100 мл; Чеснок - 2 зубчика; Соль - по вкусу; Чёрный перец - по вкусу; Базилик свежий - 3 веточки

20 мин.

легко

Настоящая паста Карбонара по-римски — с нежным сливочно-яичным соусом, хрустящим беконом и ароматом чеснока. Готовится всего за 20 минут, но станет украшением любого ужина. Узнайте секрет идеальной текстуры соуса и как избежать сворачивания яиц!

1. Спагетти - 400 г
2. Бекон (или панчетта) - 150 г
3. Яичные желтки - 4 шт
4. Пармезан - 50 г
5. Сливки 20% - 100 мл
6. Чеснок - 2 зубчика
7. Соль - по вкусу
8. Чёрный перец - по вкусу
9. Базилик свежий - 3 веточки

1
Шаг 1
Поставьте воду для пасты (из расчёта 1 л на 100 г сухих макарон), добавьте соль (1 ст. л. на литр). Варите спагетти al dente, согласно времени на упаковке.
2
Шаг 2
Нарежьте бекон ломтиками толщиной 0.5 см. Обжарьте на сухой сковороде до хруста (5–7 минут). В конце добавьте измельчённый чеснок и чёрный перец.
3
Шаг 3
Для соуса взбейте яичные желтки с тёртым пармезаном и сливками. Приправьте щепоткой соли.
4
Шаг 4
Откиньте пасту на дуршлаг, сохранив 1 стакан воды от варки. Сразу добавьте макароны к бекону, снимите сковороду с огня.
5
Шаг 5
Влейте яичный соус, интенсивно помешивая. Если соус слишком густой, разбавьте водой от пасты (по 1 ст. л.).
6
Шаг 6
Подавайте немедленно, посыпав пармезаном и свежемолотым перцем. Украсьте листиками базилика.