Пирожки с яйцом и зелёным луком на кефире
45 мин.
легко
Воздушные, мягкие и невероятно вкусные жареные пирожки с классической начинкой из яйца и зелёного лука. Благодаря тесту на кефире, они получаются удивительно пышными, без лишних хлопот с дрожжами. Кислота кефира активирует соду, делая тесто пористым и нежным. Начинка - это идеальное сочетание свежести зелёного лука и сытости варёных яиц, приправленное маслом для сочности. Это блюдо станет прекрасным дополнением к чаю, супу или просто отличным перекусом. Попробуйте, и вы убедитесь, что приготовить эту классику совсем несложно, а результат всегда превосходен!
Ингредиенты напорции
- Кефир - 250 мл
- Мука пшеничная - 450 г
- Яйцо - 1 шт
- Растительное масло (для теста) - 3 ст. л
- Сахар - 1 ч. л
- Соль (для теста) - 1 ч. л
- Сода - 1 ч. л
- Яйца куриные (для начинки) - 5 шт
- Зелёный лук - 1 пучок
- Сливочное масло - 50 г
- Соль (для начинки) - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
- Растительное масло (для жарки) - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Начните с начинки. Отварите куриные яйца вкрутую, затем остудите их в холодной воде. Очистите яйца и мелко-мелко нарежьте. Тут не ленитесь, чем мельче - тем вкуснее!
Шаг 2
Зелёный лук тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. В глубокой миске смешайте нарезанные яйца, зелёный лук и растопленное сливочное масло. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько перемешайте, чтобы начинка стала однородной.
Шаг 3
Теперь займёмся тестом. В большой миске соедините кефир, яйцо, сахар и соль. Перемешивайте венчиком, пока не получите однородную смесь. Добавьте растительное масло и ещё раз перемешайте.
Шаг 4
В отдельной посуде смешайте муку с содой. Помните, что соду гасить уксусом не нужно - кефирная кислота сделает это за вас, и тесто получится очень пышным. Постепенно добавляйте муку в кефирную смесь, замешивая мягкое, нелипкое тесто. Тут главное не переборщить с мукой, иначе пирожки будут жёсткими.
Шаг 5
Готовое тесто накройте полотенцем и дайте ему отдохнуть 15-20 минут. Это важный шаг, не пропускайте его! Тесто станет более эластичным и с ним будет приятнее работать.
Шаг 6
Разделите отдохнувшее тесто на равные части. Из каждой части сделайте шарик, а затем раскатайте его в небольшой кружок. В центр каждого кружочка выложите 1-1,5 столовые ложки начинки.
Шаг 7
Аккуратно слепите края теста, формируя пирожок. Тщательно защипните шов, чтобы начинка не вытекла при жарке. Прижмите пирожок ладонью, чтобы он стал немного плоским. У меня обычно получается 8-10 штук.
Шаг 8
На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Масла должно быть столько, чтобы пирожки были погружены в него примерно наполовину.
Шаг 9
Выкладывайте пирожки швом вниз и жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Чтобы пирожки прожарились равномерно, можно накрыть сковороду крышкой на пару минут.
Шаг 10
Готовые пирожки выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оно впитает лишний жир, и пирожки будут идеальными. Подавайте тёплыми.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
300 ккал
Белки
9 г
Жиры
15 г
Углеводы
35 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
50 мин.
средне
0
Пирожки с адыгейским сыром и зеленью
1 час 30 мин.
легко
0
Пирожки из заварного теста с печенью и рисом
1 час
легко
0
Жаренные пирожки с грибами и картофелем
1 час
средне
0
Пирожки с сыром тофу, зеленью и чесноком
1 час 30 мин.
легко
0
Пирожки из теста на кефире с рыбой и морковью
1 час
легко
0
Аппетитные пирожки с картошкой и помидорами
1 час
легко
0
Пирожки с петрушкой
3 часа
легко
0