3 часа 40 мин.
среднеИтальянская пицца с сыром, помидорами и анчоусами. Тонкое дрожжевое тесто, ароматный томатный соус с луком и душицей, ломтики сыра и кусочки анчоусов. Тесто замешивается на молоке с яйцами и сливочным маслом, за счёт чего получается нежным и эластичным. Томатный соус тушится до полного выпаривания жидкости, поэтому начинка остаётся густой и насыщенной. Анчоусы – это мелкая морская рыба с ярким солёным вкусом, которая придаёт пицце характерный итальянский оттенок. Пицца с рыбой получается ароматной и необычной на вкус. Выпекается она в очень горячей духовке всего 15 минут. Такой рецепт пиццы подойдёт для любителей классических вкусов. Подавайте горячей, нарезав на порции.
Ингредиенты
Для теста
- Мука - 400 г
- Яйца - 2 шт
- Дрожжи прессованные - 20 г
- Молоко - 1 стакан
- Сливочное масло - 100 г
- Соль - 0,5 ч. ложки
Для начинки
- Луковица - 1 шт
- Помидоры - 1 кг
- Сыр - 350 г
- Анчоусы - 50 г
- Сливочное масло - 70 г
- Душица - 0,5 ч. ложки
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Чёрный молотый перец - 0,25 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Замешивание теста
На доску просейте горкой муку, в центре сделайте лунку. Влейте в неё яйца и дрожжи, предварительно разбавленные тёплым молоком. Добавьте растопленное сливочное масло или маргарин, посолите. Замесите нежное тесто. Оно не должно приставать к доске.
- 2
Подъём теста
Сформуйте из теста шар, положите в миску, обсыпанную мукой. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 3 часа.
- 3
Приготовление томатного соуса
Лук нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на 50 г сливочного масла или маргарина. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и добавьте к луку. Посолите и поперчите. Тушите, пока жидкость полностью не впитается.
- 4
Подготовка начинки
Сыр нарежьте ломтиками. Анчоусы очистите от костей и нарежьте кусочками.
- 5
Формирование пиццы
Когда тесто поднимется, ещё раз вымесите его. Раскатайте и нарежьте кружками толщиной 0,5 см и диаметром 15 см. Либо сделайте один большой круглый лист. Уложите на противень, смазанный жиром.
- 6
Добавление начинки и выпекание
На тесто выложите кусочки анчоусов, покройте слоем сыра и томатным соусом. Посыпьте душицей, сверху разложите кусочки сливочного масла или маргарина. Поставьте в разогретую до 220C духовку на 15 минут.
Советы и хитрости
- 1
Молоко для дрожжей
Разбавляйте дрожжи только тёплым молоком, около 35-40C. В горячем они погибнут, и тесто не поднимется.
- 2
Тесту нужно время
Не сокращайте время подъёма теста. За 3 часа оно станет пышным и эластичным.
- 3
Анчоусы без костей
Обязательно очищайте анчоусы от костей. Так начинка будет нежной и приятной на вкус.
- 4
Сыр для пиццы
Подойдёт моцарелла, гауда или чеддер. Они хорошо плавятся и дают аппетитную корочку.
- 5
Душица для аромата
Душица придаёт пицце классический итальянский аромат. Не заменяйте её другими травами.
- 6
Томатный соус густой
Тушите помидоры до полного выпаривания жидкости. Жидкий соус сделает тесто мокрым.
- 7
Хранение пиццы
Готовую пиццу храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой.
- 8
Подача пиццы
Подавайте пиццу горячей, посыпав свежей зеленью. Она хорошо сочетается с овощным салатом.
- 9
Разные формы
Можно сделать одну большую пиццу или несколько маленьких кружков. Маленькие удобнее подавать порционно.
- 10
Какие дрожжи использовать
В рецепте указаны прессованные дрожжи. Их можно заменить сухими в соотношении 1 к 3. Вместо 20 г прессованных возьмите 7 г сухих.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 213
- ккал
- Калорийность
- 8,2
- грамм
- Белки
- 11,6
- грамм
- Жиры
- 18,9
- грамм
- Углеводы
