2 часа
среднеЗакрытая пицца с рыбной начинкой. Угорь и картофель маринуются в растительном масле с чесноком, солью и перцем, поэтому начинка получается ароматной и сочной. Тесто замешивается на дрожжах с добавлением растительного масла и чёрного перца. Начинка выкладывается между двумя кругами теста, края плотно защипываются, чтобы сок не вытекал. Такая рыбная пицца в духовке получается сытной и очень вкусной. Угорь придаёт блюду нежный вкус, а картофель делает начинку плотной и сытной. Чеснок в маринаде добавляет пикантность. Рецепт подойдёт для любителей рыбы и необычных итальянских блюд.
Ингредиенты
Для теста
- Мука - 600 г
- Дрожжи прессованные - 20 г
- Вода - 1 стакан
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Чёрный молотый перец - 0,25 ч. ложки
Для начинки
- Угорь - 400 г
- Картофель - 300 г
- Растительное масло - 100 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Чёрный молотый перец - 0,25 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка угря и картофеля
Угря очистите и нарежьте кусочками. Картофель очистите и нарежьте ломтиками.
- 2
Маринование начинки
Угря и картофель положите в маринад из растительного масла, мелко нарезанного чеснока, соли и перца. Оставьте на 1 час.
- 3
Замешивание теста
Замесите дрожжевое тесто, добавив немного растительного масла и чёрного молотого перца. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую в круг.
- 4
Формирование пиццы
Один круг теста выложите в форму, смазанную растительным маслом. На него выложите начинку из процеженных угрей и картофеля. Накройте вторым кругом.
- 5
Защипывание краёв
Края теста плотно защипните, чтобы начинка не вытекла.
- 6
Выпекание пиццы
Разогрейте духовку до 200C. Выпекайте пиццу 25-30 минут до золотистой корочки.
Советы и хитрости
- 1
Угорь свежий или копчёный
Подойдёт свежий или копчёный угорь. Копчёный придаст начинке более насыщенный вкус.
- 2
Маринад для начинки
Не сокращайте время маринования. За 1 час угорь и картофель пропитаются чесноком и специями.
- 3
Чеснок мелко
Чеснок нарезайте как можно мельче, чтобы он равномерно распределился в маринаде.
- 4
Тесто с перцем
Чёрный перец в тесте придаёт пицце пикантность. Не пропускайте его.
- 5
Края защипывайте плотно
Хорошо скрепляйте края теста, чтобы начинка не вытекла во время выпекания.
- 6
Процедите начинку
Перед выкладыванием на тесто процедите угря и картофель от лишнего масла.
- 7
Хранение пиццы
Готовую пиццу храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 160C.
- 8
Заморозка теста
Оставшееся тесто можно заморозить. Перед приготовлением разморозьте его в холодильнике.
- 9
Другая рыба
Вместо угря можно использовать лосося, форель или скумбрию. Вкус изменится, но останется насыщенным.
- 10
Какие дрожжи использовать
В рецепте указаны прессованные дрожжи. Их можно заменить сухими в соотношении 1 к 3. Вместо 20 г прессованных возьмите 7 г сухих.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 226
- ккал
- Калорийность
- 7,6
- грамм
- Белки
- 11,8
- грамм
- Жиры
- 22,4
- грамм
- Углеводы
