1 час 15 мин.
среднеНежный вариант домашней пиццы с хрустящей песочной основой. Тесто замешивается на сливочном масле с яйцом и холодным молоком, затем охлаждается. Спаржа отваривается заранее и выкладывается в центр основы. Сверху – заливка из взбитых яиц, тёртого сыра и молока. После запекания начинка становится нежной, а корочка – румяной. Такая пицца в духовке получается сливочной и ароматной. Пицца со спаржей – отличная альтернатива классическим вариантам с колбасой и сыром. Спаржа придаёт блюду свежесть, а яично-сырная заливка делает его сытным. Подавайте тёплой, нарезав на порции. Отличный вариант для любителей итальянской кухни.
Ингредиенты
Для теста
- Мука - 150 г
- Сливочное масло - 75 г
- Яйцо - 1 шт
- Молоко - 2 ст. л
- Соль - 1 щепотка
Для начинки
- Спаржа - 800 г
- Яйца - 3 шт
- Тёртый сыр - 3 ст. л
- Молоко - 0,5 стакана
- Соль - 0,5 ч. л
- Чёрный молотый перец - 0,25 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Замешивание теста
На доске просейте горкой муку. В центр положите кусочками холодное сливочное масло, влейте сырое яйцо и очень холодное молоко. Посолите. Замесите тесто и сформуйте шар.
- 2
Охлаждение теста
Заверните шар в пергаментную бумагу и положите в холодильник на 30 минут.
- 3
Раскатка теста
Через 30 минут раскатайте тесто скалкой на столе или доске, обсыпанной мукой. Лист должен быть не очень тонким. Покройте им сковороду вместе с краями.
- 4
Подготовка спаржи
Спаржу отварите в подсоленной воде 5-7 минут до мягкости. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
- 5
Приготовление заливки
Взбейте яйца с тёртым сыром, молоком, солью и чёрным перцем.
- 6
Сборка и выпекание
Спаржу нарежьте кусочками 3-4 см и выложите в центр теста. Залейте яично-сырной смесью. Разогрейте духовку до 180C. Запекайте до образования румяной корочки, примерно 25-30 минут.
Советы и хитрости
- 1
Масло холодное
Сливочное масло должно быть холодным. Тогда тесто получится хрустящим и рассыпчатым.
- 2
Молоко ледяное
Используйте очень холодное молоко. Оно помогает тесту остаться плотным и не липнуть.
- 3
Не раскатывайте тонко
Тесто должно быть не очень тонким, чтобы удержать сочную начинку.
- 4
Спаржа нежная
Не переваривайте спаржу. Она должна остаться слегка упругой.
- 5
Заливка однородная
Взбивайте яйца с молоком и сыром до однородности, чтобы заливка равномерно покрыла спаржу.
- 6
Хранение пиццы
Готовую пиццу храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 160C.
- 7
Подача пиццы
Подавайте пиццу тёплой. Она особенно вкусна сразу после выпекания.
- 8
Тёртый сыр
Подойдёт пармезан, пекорино или любой твёрдый сыр. Он придаст заливке насыщенный вкус.
- 9
Разные добавки
В заливку можно добавить щепотку мускатного ореха или свежую зелень.
- 10
Сковорода для выпечки
Лучше всего подойдёт низкая сковорода с толстым дном. В ней тесто пропекается равномерно.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 192
- ккал
- Калорийность
- 5,8
- грамм
- Белки
- 12,4
- грамм
- Жиры
- 14,2
- грамм
- Углеводы
