3 часа 30 мин.
среднеГустое, ароматное и невероятно уютное повидло готовится из мягких груш. Груши варятся с сахаром, протираются через сито до нежной однородной массы, а затем соединяются с цедрой и соком лимона, гвоздикой, анисом и кориандром. Специи делают вкус тёплым и праздничным, а лимон добавляет свежую кислинку. Простой рецепт повидла из груш на зиму легко повторить в домашних условиях. Готовое повидло отлично подойдёт к тостам, блинчикам, сырникам или в качестве начинки для пирогов и пирожков. Его можно подать к утренней каше, добавить в йогурт или творог. Благодаря специям повидло приобретает красивый золотистый оттенок и согревающий аромат. Хранится такая заготовка долго и остаётся ароматной до самой весны.
Ингредиенты
На 1 литр
- Груши мягких сортов - 3 кг
- Лимоны - 2 шт
- Сахар - 1,5 кг
- Гвоздика - 5 шт
- Анис звёздочками - 3 шт
- Кориандр молотый - 1 щепотка
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка лимонов
У лимонов мелко натрите цедру. Отдельно выжмите сок.
- 2
Варка и протирание груш
Груши очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками или мелкими кубиками. Засыпьте половиной сахара и перемешайте. Доведите до кипения и варите 1 час на маленьком огне. Остудите, затем частями откидывайте на сито и протирайте.
- 3
Варка со специями
Полученную грушевую массу смешайте с оставшимся сахаром, гвоздикой, анисом, кориандром, цедрой и лимонным соком. Варите ещё 1 час на маленьком огне. Масса должна стать густой.
- 4
Фасовка
Разложите горячее повидло по стерилизованным банкам и закатайте.
- 5
Выдержка и хранение
Банки переверните вверх дном, накройте одеялом и оставьте так на 2 дня. Затем храните в прохладном месте.
Советы и хитрости
- 1
Груши берите мягкие
Мягкие сорта быстрее развариваются и легче протираются через сито. Твёрдые груши требуют больше времени.
- 2
Цедра без белой части
Натирайте только жёлтый слой лимонной кожуры. Белая часть горчит и испортит вкус.
- 3
Не протирайте горячую массу
Перед протиранием дайте грушам остыть до тёплого состояния. Горячая масса обжигает руки.
- 4
Специи можно убрать
Гвоздику и анис перед фасовкой можно вынуть. Они отдают горечь при долгом хранении.
- 5
Кастрюля с толстым дном
Используйте посуду с толстым дном. Грушевая масса с сахаром пригорает на тонком дне.
- 6
Проверка готовности
Капните горячее повидло на холодную тарелку. Если капля держит форму и не растекается, повидло готово.
- 7
Стерилизуйте банки
Банки мойте с содой и прогревайте над паром 5-7 минут или в духовке при 100°C 10 минут.
- 8
Закатывайте металлическими крышками
Для длительного хранения используйте металлические крышки. Пластиковые подходят только для холодильника.
- 9
Хранение
Закрытые банки стоят в прохладном тёмном месте до года. Открытая банка хранится в холодильнике 2-3 недели.
- 10
Убирайте специи перед фасовкой
Гвоздику и звёздочки аниса выньте из повидла перед раскладкой по банкам. Они жёсткие и дают горечь при долгом хранении.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 200
- ккал
- Калорийность
- 0,4
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 50
- грамм
- Углеводы
