30 мин.
легкоГруши в медовом сиропе это лёгкая и ароматная заготовка на зиму, где фрукты сохраняют плотность и форму, а мёд заменяет привычный сахар. Дольки груш очищаются от кожуры, бланшируются в кипятке и сразу охлаждаются, чтобы мякоть осталась упругой и не потемнела. Медовый сироп с лимонной кислотой проваривается всего пару минут и заливается в банки с подготовленными дольками. Такой способ консервирования хорош тем, что груши не варятся в сиропе напрямую, а значит не превращаются в кашу и сохраняют натуральный вкус. Заготовка подходит как самостоятельный десерт к чаю, как начинка для выпечки или дополнение к творогу и сырникам. Хранить банки лучше в прохладном месте.
Ингредиенты
- Груши - 1 кг
- Вода - 2 стакана
- Мед - 130 г
- Лимонная кислота - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Очистка груш
Рецепт рассчитан на 1,5 литра готовой заготовки. Возьмите крепкие плотные груши, очистите их от кожуры овощечисткой.
- 2
Нарезка и защита от потемнения
Очищенные груши нарежьте дольками и положите в холодную подкисленную воду. Для этого в чашу с водой добавьте сок лимона, чтобы дольки не темнели.
- 3
Бланшировка
Погрузите дольки на 1 минуту в кипяток, затем сразу переложите в очень холодную воду тоже на 1 минуту. Откиньте на сито.
- 4
Укладка в банки
Разложите бланшированные дольки груш в стерилизованные банки.
- 5
Варка медового сиропа
В чистую воду добавьте мёд и лимонную кислоту. Проварите 2 минуты после закипания.
- 6
Заливка и закатка
Залейте груши горячим медовым сиропом, герметично закройте банки крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и дайте полностью остыть. Храните в прохладном месте.
Советы и хитрости
- 1
Груши только плотные
Мягкие и спелые плоды после бланшировки и заливки сиропом превратятся в пюре. Выбирайте крепкие, можно слегка недозрелые.
- 2
Овощечистка экономит время
Кожура у груш тонкая, и ножом легко срезать лишнюю мякоть. Овощечистка снимает ровно и аккуратно.
- 3
Лимонная вода обязательна
Без подкисления дольки на воздухе темнеют за минуты. Сока половины лимона на чашу воды достаточно.
- 4
Не пропускайте ледяную воду
После кипятка груши должны попасть в максимально холодную воду. Это останавливает нагрев, и дольки остаются упругими.
- 5
Минута бланшировки не больше
Если передержать дольки в кипятке, они начнут развариваться и потеряют форму при закатке.
- 6
Мёд берите жидкий
Засахарившийся мёд хуже расходится в сиропе. Если другого нет, слегка подогрейте его на водяной бане до текучести.
- 7
Не кипятите мёд долго
Двух минут достаточно, чтобы сироп стал однородным. Долгое кипячение разрушает полезные вещества и аромат мёда.
- 8
Банки стерилизуйте заранее
Чистые и прогретые банки залог того, что заготовка простоит без вздутия. Крышки тоже прокипятите.
- 9
Переворачивайте и укутывайте
Горячие банки ставятся крышками вниз и укутываются одеялом до полного остывания. Медленное остывание улучшает герметичность.
- 10
Храните в прохладе
Без сахара и стерилизации заготовка более чувствительна к температуре. Идеально убрать банки в погреб или на нижнюю полку холодильника.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 84
- ккал
- Калорийность
- 0,3
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 20,6
- грамм
- Углеводы
