26 часов
среднеКонсервированные груши целые в сиропе на зиму получаются ароматными, сочными и очень аппетитными. Мелкие твёрдые груши сначала настаиваются в сахарном сиропе целые сутки, поэтому плоды равномерно пропитываются и остаются плотными. Душистый перец и бадьян добавляют тёплый пряный аромат, который делает заготовку по-настоящему праздничной. Готовые груши в сиропе отлично подойдут как самостоятельный десерт, дополнение к сырной тарелке или начинка для выпечки. Их можно подать с шариком мороженого, добавить в бокал игристого или использовать для украшения тортов. Благодаря бадьяну и душистому перцу сироп приобретает тёплый согревающий аромат. Хранится такая заготовка долго и остаётся вкусной до самой весны.
Ингредиенты
На 3-5 литров
- Груши мелкие твёрдых сортов - 1 кг
- Сахар - 900 г
- Душистый перец - 4 горошины
- Бадьян - 2 звёздочки
- Лимонный сок - 1 ст. л
- Вода - 500 мл
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка груш
Груши вымойте и сделайте срез у каждого фрукта внизу, как обрезают огурцы. Хвостики оставьте целиком.
- 2
Варка сиропа
Весь сахар залейте водой. Перемешайте до полного растворения и доведите до кипения.
- 3
Настаивание груш в сиропе
В кипящий сироп положите все груши и варите 5-10 минут, периодически помешивая. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на сутки. Два-три раза за это время осторожно перемешивайте груши, чтобы они равномерно пропитались сиропом.
- 4
Варка со специями и фасовка
Спустя сутки поставьте груши на огонь, добавьте душистый перец и бадьян. Доведите до кипения и варите 30 минут на маленьком огне. Влейте лимонный сок, перемешайте и сразу разложите груши по стерилизованным банкам. Сверху залейте кипящим сиропом и закатайте.
- 5
Выдержка и хранение
Банки переверните вверх дном, накройте одеялом и оставьте так на 2 дня. Храните в прохладном месте.
Советы и хитрости
- 1
Груши берите мелкие и твёрдые
Мелкие твёрдые груши не развариваются и красиво смотрятся в банке целиком. Крупные плоды придётся резать.
- 2
Срез снизу помогает пропитке
Срез внизу помогает сиропу лучше проникать внутрь груши. Плоды пропитываются равномернее.
- 3
Не убирайте хвостики
Хвостики делают заготовку аппетитнее. За них удобно брать грушу при подаче.
- 4
Перемешивайте осторожно
Перемешивайте груши деревянной ложкой очень мягко. Плоды не должны помяться.
- 5
Кастрюля с толстым дном
Используйте посуду с толстым дном. Сахарный сироп пригорает на тонком дне.
- 6
Стерилизуйте банки
Банки мойте с содой и прогревайте над паром 5-7 минут или в духовке при 100°C 10 минут.
- 7
Закатывайте металлическими крышками
Для длительного хранения используйте металлические крышки. Пластиковые подходят только для холодильника.
- 8
Бадьян можно убрать
Перед фасовкой звёздочки бадьяна можно вынуть. Они отдают горечь при долгом хранении.
- 9
Подача
Груши в сиропе отлично подходят к сырной тарелке, мороженому или как самостоятельный десерт.
- 10
Хранение
Закрытые банки стоят в прохладном тёмном месте до года. Открытая банка хранится в холодильнике 1-2 недели.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 150
- ккал
- Калорийность
- 0,2
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 37
- грамм
- Углеводы
