1 час 30 мин.
среднеСалат «Пряничный человечек» – это не просто слоеный салат с ветчиной и сыром, а полноценное украшение детского праздничного стола. Ветчина, свежие огурцы, желтки, помидоры с чесноком и тертый сыр собираются слоями по контуру, а сверху покрываются белками, окрашенными в чае. Именно чайная заварка дает тот самый оттенок пряничного теста, без красителей и лишних манипуляций. Чеснок добавляется только в помидорный слой, чтобы не перебить остальные вкусы, а майонез наносится тонкой сеткой. Контур прорисовывается майонезом прямо на блюде – это заменяет формовочное кольцо и позволяет придать салату любую форму. Огурцы и помидоры работают не только внутри, но и снаружи: из них вырезаются бантик и пуговицы. Детский салат, который интересно готовить вместе и весело подавать.
Ингредиенты
Для салата
Для окраски
- Вода - 2 стакана
- Черный чай - 3 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка яиц
Яйца сварите вкрутую, остудите в холодной воде и очистите. Отделите белки от желтков. Натрите желтки и белки по отдельности на мелкой терке.
- 2
Приготовление чайного настоя
В кастрюльку налейте 2 стакана воды, добавьте 3 столовые ложки черного чая и доведите до кипения. Дайте покипеть пару минут, затем снимите с огня и настаивайте 15 минут. Процедите через сито или марлю, чтобы убрать заварку.
- 3
Окрашивание белков
Тертые белки положите в процеженный чай. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Белки впитают цвет и станут кремово-коричневыми. Откиньте на сито и дайте полностью стечь.
- 4
Нарезка компонентов
Ветчину, огурцы и помидоры нарежьте мелкими кубиками. Помидоры отдельно смешайте с измельченным через пресс зубчиком чеснока. Твердый сыр натрите на мелкой терке.
- 5
Контур человечка
На плоском блюде нарисуйте майонезом контур пряничного человечка – с головой, руками, туловищем и ногами.
- 6
Сборка слоями
По нарисованному контуру выкладывайте салат слоями в такой очередности: ветчина, огурцы, желтки, помидоры с чесноком, сыр. Каждый слой смазывайте тонкой майонезной сеткой.
- 7
Финишное покрытие и декор
Покройте салат окрашенными белками по всему контуру. Нанесите узор из майонеза – глаза, улыбку, волны на ручках и ножках. Из полосок огурца сделайте бантик на шее, из кружочков помидоров – пуговицы на туловище. Подавайте сразу или слегка охладите.
Советы и хитрости
- 1
Чай берите черный, без добавок
Бергамот и ароматизаторы передадут запах белкам. Простой черный чай дает нужный цвет без посторонних оттенков.
- 2
Белки отжимайте после чая
После сита слегка прижмите белки ложкой. Лишняя влага размочит верхний слой салата.
- 3
Контур рисуйте жирной линией
Майонезная линия должна быть четкой и широкой, чтобы слои не выходили за края. Используйте кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком.
- 4
Помидоры без семян
Удалите жидкую сердцевину с семенами перед нарезкой. Томатный слой не потечет и не размочит салат.
- 5
Чеснок только в помидоры
Один зубчик распределяется по всему томатному слою и не перебивает ветчину и сыр. В другие слои чеснок не добавляют.
- 6
Слои утрамбовывайте ложкой
Каждый слой слегка прижимайте, чтобы салат держал форму человечка и не рассыпался при подаче.
- 7
Майонезная сетка, а не заливка
Слои должны быть промазаны тонко. Обильный майонез сделает салат жирным и тяжелым.
- 8
Декор вырезайте острым ножом
Тонкие полоски огурца для бантика и кружочки помидоров для пуговиц лучше резать острым ножом с тонким лезвием.
- 9
Глаза и улыбка майонезом
Нанесите майонез из пакета с тонким срезом – получится рисунок глаз и улыбки на лице человечка.
- 10
Подача без долгого охлаждения
Салат с майонезом и свежими овощами лучше подавать в течение 30 минут после сборки, пока огурцы и помидоры не пустили сок.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 176
- ккал
- Калорийность
- 10,8
- грамм
- Белки
- 13,4
- грамм
- Жиры
- 3,2
- грамм
- Углеводы
