1 час
легкоСалат «Прованс» – это сытный салат с ветчиной и картофелем, который заправляется не майонезом, а домашней заправкой на основе растительного масла, соевого соуса, лимонного сока, мёда и горчицы. Картофель отваривается в мундире, остужается и нарезается ломтиками. Свежий огурец режется полукружьями, ветчина мелко, а листья салата рвутся руками, чтобы сохранить текстуру. Укроп и зелёный лук добавляют свежесть. Заправка настаивается полчаса, чтобы вкусы объединились, затем салат поливается ей и убирается в холодильник ещё на полчаса. Получается свежий и лёгкий салат, который подходит и для ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для салата
- Картофель - 3 шт
- Огурец - 1 шт
- Ветчина - 300 г
- Листовой салат - 1 пучок
- Укроп - 1 небольшой пучок
- Зеленый лук - 5 стрелок
Для заправки
- Растительное масло - 2 ст. л
- Соевый соус - 1 ст. л
- Лимонный сок - 1 ст. л
- Горчица (неострая) - 1 ч. л
- Мед - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка картофеля
Картофель тщательно вымойте и отварите в мундире до готовности. Остудите, очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
- 2
Нарезка огурца
Свежий огурец разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте тонкими полукружьями.
- 3
Подготовка зелени и ветчины
Листья салата порвите руками на крупные куски. Укроп и зелёный лук мелко порубите. Ветчину нарежьте мелко.
- 4
Смешивание ингредиентов
Сложите все подготовленные ингредиенты в большую миску и тщательно перемешайте.
- 5
Приготовление заправки
Для заправки соедините растительное масло, соевый соус, лимонный сок, мёд и горчицу. Хорошо перемешайте венчиком и дайте настояться 30 минут при комнатной температуре. Затем полейте заправкой салат.
- 6
Настаивание салата
Уберите заправленный салат в холодильник на 30 минут, чтобы вкусы соединились.
Советы и хитрости
- 1
Варить в мундире
Кожура защищает клубень от лишней воды, поэтому картофель держит форму при нарезке и не превращается в кашу в салате.
- 2
Рвать, а не резать
Листья салата рвите руками. От контакта с металлом края темнеют и выглядят неаппетитно.
- 3
Настаивать заправку
За полчаса горчица, мёд и соевый соус объединяются в однородный вкус. Если заправить салат сразу, вкус будет разрозненным.
- 4
Соевый соус и соль
Классический соевый соус уже солёный, поэтому соль в салат добавляйте осторожно, лучше попробовать перед подачей.
- 5
Засахарившийся мёд
Растопите мёд на водяной бане до жидкого состояния. В жидком виде он легко смешивается с маслом и горчицей.
- 6
Неострая горчица
Берите дижонскую или сладкую русскую. Острая горчица забьёт тонкий вкус заправки.
- 7
30 минут в холодильнике
Оптимальное время. Салат пропитывается, но овощи не успевают пустить сок и остаются хрустящими.
- 8
Подача
Подавайте салат охлаждённым, выложив горкой на большую плоскую тарелку. Зелень сверху добавит цвета.
- 9
Вариации
В салат хорошо добавить помидоры черри, болгарский перец или заменить ветчину копчёной курицей.
- 10
Не хранить долго
Оставленный на ночь, салат теряет свежесть и становится водянистым. Готовьте ровно столько, сколько съедите за один раз.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 120
- ккал
- Калорийность
- 7
- грамм
- Белки
- 7
- грамм
- Жиры
- 9
- грамм
- Углеводы
