1 час 30 мин.
среднеПраздничный бисквитный торт с виноградом, грецкими орехами, ягодным джемом и нежным кремом из сливочного масла, варёной сгущёнки и молочного шоколада. Воздушные коржи с какао и орехами сочетаются со сладким виноградом и ягодной прослойкой, а измельчённые орехи и виноград делают украшение особенно нарядным. Такой торт с виноградом подойдёт для домашнего чаепития и праздничной подачи, когда хочется приготовить необычный фруктовый десерт из доступных продуктов.
Ингредиенты
Для бисквита
- Яйца - 5 штук
- Сахар - 1 стакан
- Крахмал - 1 ст. ложка
- Разрыхлитель - 1 ч. ложка
- Мука - 1 стакан
- Грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан
- Какао - 2 ст. ложки
- Соль - по вкусу
- Растительное масло
Для крема
- Сливочное масло - 300 г
- Варёная сгущёнка - 1 банка
- Молочный шоколад - 1 плитка
Для прослойки и украшения
- Ягодный джем - 4 ст. ложки
- Виноград - 1 кг
- Грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовить шоколадный крем
Размягчённое сливочное масло взбейте, не растапливая его. Продолжая взбивать, добавляйте варёную сгущёнку по 1 столовой ложке, пока вся сгущёнка не закончится. Влейте растопленный молочный шоколад и ещё немного взбейте. Готовый крем уберите в холодильник.
- 2
Замесить тесто для бисквита
Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник. Желтки взбейте добела с сахаром. Грецкие орехи измельчите. Отдельно смешайте крахмал, какао, муку и разрыхлитель. Добавьте сухую смесь к желткам, затем положите измельчённые орехи и замесите густое тесто.
- 3
Добавить взбитые белки
Охлаждённые белки добавьте щепотку соли и взбейте в устойчивую белую пену. Вмешайте взбитые белки в тесто, чтобы сохранить его воздушность.
- 4
Испечь бисквит
Форму для выпечки смажьте растительным маслом и подпылите мукой. Выложите тесто в форму и выпекайте в заранее нагретой до 180 °C духовке. Готовый бисквит полностью остудите и разрежьте на 3 коржа.
- 5
Собрать торт
Первый корж смажьте ягодным джемом и накройте вторым коржом. Второй корж покройте толстым слоем крема, затем распределите сверху виноград. Третий корж с одной стороны смажьте джемом и уложите этой стороной на слой винограда.
- 6
Украсить виноградом и орехами
Весь торт смажьте оставшимся кремом. Верх украсьте виноградом, а бока посыпьте измельчёнными грецкими орехами. Поставьте готовый торт в холодильник на 1-2 часа.
Советы и хитрости
- 1
Мягкое масло для крема
Сливочное масло для крема должно быть именно размягчённым. Растопленное масло не даст получить нужную консистенцию крема при взбивании.
- 2
Шоколад для крема
Для крема подойдёт обычный молочный шоколад без наполнителей, чтобы его вкус не перебивал виноград и ягодный джем.
- 3
Сладость винограда
Если виноград очень сладкий, ягодный джем лучше выбирать с выраженной кислинкой. Такой вкус хорошо оттеняет сладкий крем и бисквит.
- 4
Выбор винограда
Для украшения удобнее использовать виноград с плотными целыми ягодами без повреждений. Он лучше сохраняет внешний вид торта.
- 5
Косточки в винограде
Для десерта удобнее выбирать сорта без косточек, особенно если торт будут нарезать небольшими кусочками.
- 6
Орехи для бисквита
Грецкие орехи должны быть свежими, без горечи и постороннего запаха. От их качества заметно зависит вкус коржей.
- 7
Орехи для украшения
Для боков торта орехи лучше измельчить небольшими кусочками, а не превращать в муку. Так украшение будет заметнее.
- 8
Стабильность коржей
Перед сборкой бисквит должен полностью остыть. Тёплые коржи могут размягчить крем и сделать торт менее устойчивым.
- 9
Расположение винограда
Для украшения верхушки выбирайте ягоды примерно одинакового размера. Торт будет выглядеть собраннее и аккуратнее при нарезке.
- 10
Созревание торта
После охлаждения вкус крема, бисквита, джема и винограда становится более гармоничным, поэтому не стоит подавать торт сразу после сборки.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 303
- ккал
- Калорийность
- 4,9
- грамм
- Белки
- 18,5
- грамм
- Жиры
- 31,2
- грамм
- Углеводы
