4 часа
легкоКогда хочется нежного птичьего молока, но нет времени на сложную выпечку, этот быстрый рецепт с желатином – идеальное решение! Легкое, воздушное суфле на основе сгущенного молока и сметаны, покрытое шоколадной глазурью, готовится без духовки и порадует своей простотой и восхитительным вкусом. Идеально для летнего десерта!
Ингредиенты
- Желатин быстрорастворимый - 20 г
- Вода холодная - 100 мл
- Сливки 33-35% (охлажденные) - 400 мл
- Сгущенное молоко - 380 г
- Сметана 20-25% - 200 г
- Ванильный экстракт - 1 ч. л
- Шоколад темный (или молочный) - 100 г
- Масло сливочное - 30 г
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте форму: Застелите прямоугольную форму (например, 20х20 см) пищевой пленкой, оставляя свисающие края для удобства извлечения.
- 2
Шаг 2
Замочите желатин: В небольшой миске залейте желатин 100 мл холодной воды. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут для набухания.
- 3
Шаг 3
Приготовьте кремовую основу: Взбейте охлажденные сливки до пышной, устойчивой массы. В отдельной миске соедините сгущенное молоко, сметану (или жирный йогурт) и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
- 4
Шаг 4
Растопите желатин: Набухший желатин поставьте на водяную баню или в микроволновку на короткое время (не кипятите!), постоянно помешивая, пока он полностью не растворится. Немного остудите растворенный желатин.
- 5
Шаг 5
Соедините ингредиенты: Тонкой струйкой влейте немного остывший желатин в смесь сгущенного молока и сметаны, постоянно помешивая. Затем аккуратно, в два-три этапа, вмешайте взбитые сливки в желатиновую массу лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность суфле.
- 6
Шаг 6
Застывание суфле: Вылейте полученную массу в подготовленную форму. Разровняйте поверхность лопаткой. Уберите форму в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, до полного застывания.
- 7
Шаг 7
Приготовьте глазурь: Шоколад разломайте на кусочки. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Смешайте растопленный шоколад с маслом до однородной блестящей массы. Дайте глазури немного остыть, но чтобы она оставалась жидкой.
- 8
Шаг 8
Покройте глазурью: Аккуратно извлеките застывшее суфле из формы, потянув за края пленки. Переложите на решетку, подложив под нее тарелку для сбора излишков глазури. Равномерно полейте суфле шоколадной глазурью. Дайте глазури застыть при комнатной температуре или в холодильнике в течение 15-20 минут.
- 9
Шаг 9
Нарежьте и подавайте: Нарежьте десерт на порционные кусочки острым ножом, смоченным горячей водой. Подавайте охлажденным.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 300
- ккал
- Калорийность
- 4
- грамм
- Белки
- 18
- грамм
- Жиры
- 35
- грамм
- Углеводы
