Name: Ягодное Птичье Молоко с кислинкой (без выпечки)
Total time: 4 h
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Желатин быстрорастворимый - 20 г; Вода холодная - 100 мл; Сливки 33-35% (охлажденные) - 400 мл; Сгущенное молоко - 300 г; Ягоды свежие или замороженные (клубника, малина, смородина) - 250 г; Сахар (по вкусу, для ягодного пюре) - по вкусу

Фото готового рецепта Ягодное Птичье Молоко с кислинкой (без выпечки)

4 часа

легко

Погрузитесь в мир свежих вкусов с этим воздушным и легким Птичьим молоком с насыщенным ягодным ароматом и приятной кислинкой! Этот десерт без выпечки идеально подходит для летнего времени, он не только освежает, но и радует яркими цветами и натуральным вкусом ягод. Отличный вариант для легкого завершения трапезы.

1. Желатин быстрорастворимый - 20 г
2. Вода холодная - 100 мл
3. Сливки 33-35% (охлажденные) - 400 мл
4. Сгущенное молоко - 300 г
5. Ягоды свежие или замороженные (клубника, малина, смородина) - 250 г
6. Сахар (по вкусу, для ягодного пюре) - по вкусу

1
Шаг 1
Подготовьте форму: Застелите квадратную или круглую форму (диаметром 20–22 см) пищевой пленкой, оставив свободные края.
2
Шаг 2
Замочите желатин: В небольшой емкости смешайте желатин со 100 мл холодной воды и оставьте на 10–15 минут для набухания.
3
Шаг 3
Подготовьте ягоды: Промойте свежие или замороженные ягоды (малина, клубника, смородина). Если ягоды заморожены, предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Протрите ягоды через сито или измельчите блендером до получения однородного пюре. При необходимости добавьте 1-2 столовые ложки сахара к пюре (в зависимости от сладости ягод).
4
Шаг 4
Приготовьте сливочную основу: Взбейте охлажденные сливки до пышной и устойчивой консистенции. В отдельной миске соедините сгущенное молоко и ягодное пюре. Хорошо перемешайте.
5
Шаг 5
Растопите желатин: Поместите набухший желатин на водяную баню или в микроволновую печь на несколько секунд (не доводите до кипения!), постоянно помешивая, пока он полностью не растворится. Дайте растворенному желатину немного остыть.
6
Шаг 6
Соедините ингредиенты: Тонкой струйкой влейте слегка остывший желатин в ягодную смесь, непрерывно помешивая. Затем аккуратно, в два-три приема, вмешайте взбитые сливки в желатиново-ягодную массу лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность суфле.
7
Шаг 7
Застывание суфле: Вылейте полученную массу в подготовленную форму. Разровняйте поверхность. Уберите форму в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, до полного застывания.
8
Шаг 8
Оформление: Аккуратно извлеките застывшее суфле из формы. Выложите на блюдо. Можно украсить свежими ягодами, веточкой мяты или тонкой полоской белого шоколада.