1 час 30 мин.
среднеДомашние двухцветные кексы на молоке получаются мягкими, пышными и воздушными, с нежным ванильным ароматом и приятным шоколадным вкусом какао. Их главная особенность – забавный узор из контрастных горошин, который делает выпечку необычной и нарядной. Светлые кексы украшены шоколадными кружочками, а шоколадные – светлыми, поэтому даже из простых продуктов получается интересное угощение к чаю. Небольшие кексы в формочках удобно подавать порционно, брать с собой или готовить для семейного чаепития и детского праздника. Благодаря молоку и растительному маслу мякиш остаётся нежным, а сочетание ванили и какао придаёт выпечке приятный домашний аромат. Такие кексы с какао в духовке понравятся и любителям шоколадной выпечки, и тем, кто предпочитает классические ванильные кексы.
Ингредиенты
- Яйца - 2 штуки
- Молоко - 250 мл
- Растительное масло - 80 мл
- Мука - 315 г
- Сахар - 100 г
- Ванильный сахар - 2 ч. ложки
- Разрыхлитель - 3 ч. ложки
- Какао-порошок - 1 ст. ложка
Для горошин
- Мука - 4 ч. ложки
Для смазывания форм
- Растительное масло - 1 ч. ложка
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовить белое тесто
Разбейте в миску одно яйцо и слегка взбейте венчиком. Добавьте половину растительного масла и тёплого молока, перемешайте. В другой миске соедините половину просеянной муки, половину разрыхлителя, половину сахара и половину ванильного сахара. Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте до исчезновения комочков.
- 2
Приготовить шоколадное тесто
В другой миске слегка взбейте оставшееся яйцо. Добавьте оставшееся растительное масло и тёплое молоко. Отдельно смешайте оставшиеся муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар. Соедините жидкие и сухие ингредиенты, перемешайте до однородности. Добавьте какао-порошок и снова перемешайте.
- 3
Подготовить тесто для горошин
Отложите по 1-2 ст. ложки белого и шоколадного теста в отдельные небольшие миски. Муку для горошин разделите поровну между двумя порциями и перемешайте до однородности. Переложите загустевшее тесто в два кондитерских мешка или небольших плотных пищевых пакета.
- 4
Наполнить формочки
Смажьте формочки для кексов растительным маслом. Половину формочек наполните белым тестом, остальные – шоколадным. Тесто должно занимать примерно половину объёма каждой формочки, чтобы оставалось место для подъёма при выпекании.
- 5
Сделать горошины
Срежьте маленькие уголки у мешочков с тестом. На поверхность белого теста выдавите небольшие шоколадные кружочки, а на шоколадное тесто – белые. Располагайте горошины на расстоянии друг от друга, чтобы они не соединились во время выпекания.
- 6
Испечь кексы
Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте формочки с кексами в духовку и выпекайте около 25 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста. Дайте кексам немного остыть, затем выньте из форм и подавайте.
Советы и хитрости
- 1
Одинаковая густота теста
Какао впитывает часть влаги, поэтому шоколадное тесто может получиться немного гуще белого. Небольшая разница допустима и не мешает выпеканию.
- 2
Какао без сахара
Выбирайте натуральный какао-порошок без сахара и добавок. Растворимые шоколадные напитки не подойдут, поскольку содержат сахар и другие компоненты.
- 3
Масло без запаха
Для домашней выпечки лучше использовать рафинированное подсолнечное масло. Оно не перебивает ванильный и шоколадный вкус кексов.
- 4
Пышность кексов
Проверяйте срок годности разрыхлителя. Старый или отсыревший разрыхлитель может плохо работать, из-за чего выпечка получится плотной.
- 5
Чёткие горошины
Для красивого узора лучше делать небольшие кружочки одинакового размера. Слишком крупные горошины при подъёме кексов могут потерять круглую форму.
- 6
Равномерная выпечка
Лучше размещать формочки на среднем уровне духовки. При слишком сильном верхнем нагреве поверхность кексов может зарумяниться раньше, чем пропечётся середина.
- 7
Не открывать духовку
В первые 15-20 минут выпекания старайтесь не открывать дверцу духовки. Резкое снижение температуры может помешать кексам хорошо подняться.
- 8
Размер формочек
В маленьких формочках кексы могут приготовиться быстрее, чем за 25 минут. Если формочки крупные, времени потребуется немного больше.
- 9
Хранение кексов
Полностью остывшие кексы храните в закрытом контейнере при комнатной температуре около 2 дней. Так они дольше сохранят мягкость и не подсохнут.
- 10
Заморозка выпечки
Готовые остывшие кексы можно заморозить в герметичной упаковке на 1-2 месяца. Перед подачей разморозьте их при комнатной температуре.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 330
- ккал
- Калорийность
- 6,2
- грамм
- Белки
- 12,5
- грамм
- Жиры
- 48,1
- грамм
- Углеводы
