1 час 30 мин.
легкоНаваристый традиционный рассольник с курицей, перловкой, солеными огурцами и ароматной зажаркой из моркови и лука. Пошаговый рецепт с добавлением огуречного рассола для характерной кислинки. Сытный и согревающий суп, который особенно хорош со свежей сметаной.
Ингредиенты
- Вода - 7 л
- Куриные ножки - 2 шт
- Луковица (средняя, мелко нарезанная) - 1 шт
- Морковь (средняя, мелко нарезанная или натертая на терке) - 1 шт
- Картофель (средний, очищенный, нарезанный кубиками размером 0,5 дюйма) - 4 шт
- Помидор (средний, очищенный, мелко нарезанный или натертый на терке) - 1 шт
- Соленые огурцы (средние, мелко нарезанные или натертые на терке) - 5 шт
- Маринованный сок - 0,66 стакана
- Ячмень или рис - 0,75 стакана
- Оливковое масло - 1 ст. л
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Сметана (на порцию) - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Доведите до кипения 5 литров воды и курицу в большой кастрюле. Удалить всю нечисть. Уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте покипеть около 50 минут (пока мясо не станет мягким).
- 2
Шаг 2
Достаньте мясо и дайте ему немного остыть. Затем срезаем его с кости на небольшие кусочки. Вернитесь в горшок.
- 3
Шаг 3
Подготовьте овощи. Поместите картофель и перловку в кастрюлю.
- 4
Шаг 4
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в отдельной сковороде на среднем огне. Обжарьте в нем лук и морковь около 3 минут, затем добавьте соленые огурцы и помидоры. Добавьте 1 столовую ложку сметаны. Обжарьте еще 3 минуты.
- 5
Шаг 5
Поместите смесь в бульон, добавьте сок рассола, доведите суп до кипения. Добавить соль и перец по вкусу. Уменьшите огонь и варите около 10 минут, пока перловка не станет мягкой и картофель не будет готов.
- 6
Шаг 6
Подавайте через 5–10 минут, полив сметаной.
