1 час
легкоЖареная горбуша с соусом из авокадо – простое и при этом эффектное блюдо, где сочная рыба в хрустящей панировке встречается с нежным зелёным соусом. Горбуша разделывается на филе, приправляется солью и перцем, панируется в муке и обжаривается на сковороде до румяной корочки. Мучная панировка запечатывает сок внутри, и горбуша жареная на сковороде получается мягкой и сочной, а не сухой, как часто бывает с этой рыбой. Соус готовится за минуту: мякоть авокадо, сок лимона или лайма, петрушка и соль пробиваются погружным блендером до состояния гладкого крема. Получается свежий, чуть кисловатый соус для горбуши, который отлично оттеняет вкус жареной рыбы. Подавайте с рисом, и полноценный ужин готов.
Ингредиенты
Для рыбы
- Горбуша - 1 шт
- Мука - 3 ст. л
- Растительное масло - 0,5 стакана
- Черный молотый перец - 0,25 ч. л
- Соль - 0,5 ч. л
Для соуса
- Авокадо - 1 шт
- Сок лимона или лайма - 0,5 шт
- Петрушка - 2 веточки
- Соль - 0,25 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка рыбы
Горбушу разделайте на филе. Посолите, поперчите и запанируйте в муке.
- 2
Жарка рыбы
Обжарьте на сковороде в растительном масле до румяной корочки. Переложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
- 3
Подготовка авокадо
Для соуса разрежьте авокадо вдоль, удалите косточку и снимите шкурку. Мякоть нарежьте кубиками.
- 4
Приготовление соуса
Пробейте авокадо погружным блендером с соком лимона, солью и петрушкой до однородной кремовой консистенции.
- 5
Подача
Подавайте рыбу с соусом и рисом.
Советы и хитрости
- 1
Как сделать горбушу сочной
Горбуша – рыба нежирная и может стать сухой. Мучная панировка запечатывает сок внутри, а обжарка на сильном огне сокращает время приготовления. Не передерживайте: по 3-4 минуты с каждой стороны достаточно.
- 2
Можно ли запечь вместо жарки
Да, выложите филе на противень и запекайте при 180°C около 15-20 минут без масла. Панировка тоже подойдёт, но корочка будет менее хрустящей.
- 3
Как выбрать спелое авокадо
Спелое авокадо слегка проминается при нажатии, но не проваливается. Если авокадо твёрдое – положите в бумажный пакет с яблоком на день. Кожура должна быть тёмно-зелёной или коричневатой.
- 4
Почему соус темнеет
Мякоть авокадо окисляется на воздухе. Лимонный сок замедляет этот процесс. Если готовите заранее, накройте соус плёнкой в контакт и уберите в холодильник.
- 5
Чем заменить петрушку
Подойдёт кинза – вкус будет более пряным и восточным. Базилик даст средиземноморский оттенок. Укроп тоже можно, но он перебивает вкус авокадо.
- 6
Можно ли приготовить соус без блендера
Да, разомните авокадо вилкой в пюре, мелко порубите петрушку и смешайте с лимонным соком и солью. Текстура будет более деревенской, с кусочками.
- 7
С чем ещё подавать кроме риса
Отлично подойдёт картофельное пюре, булгур, кускус или свежий овощной салат. Соус из авокадо хорош и как дип для хлеба или лепёшек.
- 8
Можно ли использовать другую рыбу
Да, рецепт универсален: треска, минтай, судак, форель – любая белая или красная рыба. Время жарки корректируйте в зависимости от толщины филе.
- 9
Сколько хранится соус из авокадо
В холодильнике под плёнкой соус хранится до суток. На поверхности может появиться лёгкое потемнение – просто перемешайте перед подачей.
- 10
Что делать если соус получился густым
Добавьте чайную ложку холодной воды или ещё немного лимонного сока и пробейте блендером. Соус должен быть консистенции густой сметаны.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 220
- ккал
- Калорийность
- 18,5
- грамм
- Белки
- 14,8
- грамм
- Жиры
- 3,2
- грамм
- Углеводы
